PROTEİN VE EGZERSİZ-YENİ YAKLAŞIMLAR

Çoğu sporcu, atletik başarısı için, proteinlerin anahtar rol oynadığını düşünmektedir. Özellikle kuvvetsporcuları, ekstra protein alımının, başarılarını artıracaklarına inanmakta ve gereksinimden fazla proteintüketme yoluna gitmektedir. Gereksinimden fazla tüketilen protein bazı olumsuzlukları (diğer besin öğelerindeyetersiz tüketim, oksidasyonda artış, idrarla kalsiyum kaybı,..) beraberinde getirmekle birlikte, protein kalitesiyüksek gıdaları tüketmenin daha fazla yarar sağladığını bilmek önem taşımaktadır. Protein kalitesinideğerlendirme yöntemlerinden biri, protein sindirilebilirliği düzeltilmiş aminoasit skorudur (ProteinDigestibility- Corrected Amino Acid Score-PDCAAS). Süt proteinleri (kazein, whey) ve soyanın PDCAASskoru yüksek olmakla birlikte özellikle whey proteinin, kas doku sentezinde ve onarımındaki etkinliği kazeinve soyadan yüksektir. Bu durum bir dallı zincirli aminoasit olan lösinden kaynaklanmakla birlikte wheyproteindeki lösin sirkülasyonu kazein ve soyadan daha yüksektir. Sıvı bazlı süt ürünleri içerisindeki lösinin,hücre büyümesi ve metabolizması üzerinde önemli role sahip olan mTOR (Rapamisin protein kompleksininmemeli hedefi) olarak adlandırılan protein kinaz enzimini aktive ettiği ve kas protein sentezi ve gücünde artışsağladığı vurgulanmaktadır. Sindirimi daha uzun sürdüğünden uykudan 30 dakika önce 30-40 g kazeinproteininin alınmasının ise, kas protein sentezini artırdığı yönünde çalışmalar mevcuttur.