ANKARA’DA SATIŞA SUNULAN ÇİĞ SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE LISTERIA SPP. VARLIĞININ BELİRLENMESİ
[ X ]
Tarih
2018
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada çiğ süt ve süt ürünlerinde Listeria türlerinin yaygınlığının saptanması amaçlanmıştır. Ankara'da bulunan ve rastgele seçilen market ve pazarlardan toplam 110 örnek alınmıştır. TS EN ISO 11290-1 yöntemi kullanılarak, toplam 23 örnek Listeria spp. varlığı bakımından pozitif bulunmuştur. Analize alınan örneklerde Listeria türlerinin bulunma sıklığı %20.91 olarak tespit edilmiş, L. innocua (%6.36) ise en fazla rastlanan tür olarak belirlenmiştir. Geri kalan izolatlar ise L. ivanovii (%5.45), L. monocytogenes (%4.55) ve L. welshimeri (%4.55) olarak tanımlanmıştır. L. monocytogenes suşları hlyA gen bölgesi varlığı bakımından pozitif olarak saptanmıştır. En yüksek Listeria spp. prevalansı ise, sırasıyla ev yapımı peynir (%9.09), çiğ süt (%8.19) ve beyaz peynirde (%3.64) saptanmıştır. Bu çalışmada L. monocytogenes suşları çiğ süt ve ev yapımı peynirlerden izole edilmiştir. Sonuç olarak hijyenik kalitesi düşük süt ürünlerinin, listeriosis surveyansını Ankara'da artırabileceği gözlemlenmiştir
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Mikrobiyoloji, Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Kaynak
GIDA
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
42
Sayı
2
