İzmir İli Su Ürünleri Tüketimi ve Tüketici Tercihleri Üzerine Bir Araştırma
[ X ]
Tarih
2019
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Su ürünleri, sağlıklı bir protein kaynağı olması nedeni ile insan beslenmesinde önemli bir yertutmaktadır. Ancak, ülkemizde dengeli beslenmede görülen ciddi sıkıntılara rağmen, su ürünlerindenyeterince faydalanılamamaktadır. Ülkemizde su ürünleri tüketimi ile ilgili bu durumun gözdengeçirilmesi ve nedenleri üzerinde düşünülerek çözümler üretilmesi gerekmektedir. Bu bağlamdayapılan çalışmada, avcılık ve yetiştiricilik üretiminin yapıldığı ve tüketime sunulduğu İzmir ilimercek altına alınmış ve bu ilde halkın su ürünleri ile ilgili tercihleri analiz edilmiştir. Araştırma,Temmuz 2012 tarihinde farklı semtlerde yaşayan ve rasgele olarak seçilen 500 bireye anketuygulaması şeklinde gerçekleştirilmiştir. Ankete katılanların, %33,8’inin beyaz et, %19,6’sınınkırmızı et, %8,8’inin ise balıketi tükettikleri tespit edilmiştir. Katılımcıların en çok tükettikleribalıkların ise sırasıyla; %40,4 ile çipura, %34,2 ile levrek, %32,4 ile istavrit, %31,8 ile hamsi, %30,4ile de sardalya olduğu belirlenmiştir. Katılımcıların %90,4’ünün balığı taze olarak tükettiği, tüketimşekli olarak da kızartma (%51,6) veya ızgarayı (%33) tercih ettiği saptanmıştır. Çalışmada anketuygulanan bireylerin yılda ortalama 15 kg balık tükettikleri tespit edilmiştir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Balıkçılık, İktisat
Kaynak
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
7
Sayı
Sp1
