Kazdağları Bölgesi Salgı Ballarının Antioksidan ve Antimikrobiyal Özellikleri
[ X ]
Tarih
2020
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Zengin biyoçeşitliliğe sahip Kazdağları bölgesi salgı ballarının antioksidan kapasite veantimikrobiyal etki değerlerinin belirlenmesi için yapılan bu çalışmada; Ayvacık, Bayramiç, Çan veYenice bölgelerinden temin edilen 25 adet salgı balı örneği kullanılmıştır. %DDPH antioksidankapasite analizi sonucunda; salgı ballarının antioksidan kapasite değerlerinin %41,50 ile %78,98arasında değişkenlik gösterdiği ve bazı bal örneklerinin %74,83- %78,27- %78,69- %78,98değerleriyle yüksek oranda antioksidan özellik gösterdiği belirlenmiştir. Salgı ballarınınStaphylococcus aureus ATCC 25923 ve Escherichia coli ATCC 1301 mikroorganizmaları üzerineantimikrobiyal etki gösterdiği, buna karşın Bacillus cereus ATCC 6633, Candida albicans ATCC10231 ve Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763 mikroorganizmaları üzerine etki göstermediğitespit edilmiştir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Mikrobiyoloji, Kimya, Tıbbi, Viroloji, Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Kaynak
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
8
Sayı
3
