Sürdürülebilir et üretimi

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-7872-3810en_US
dc.authorid0000-0003-2700-5840en_US
dc.authorwosidHDM-5441-2022en_US
dc.authorwosidHNC-2057-2023en_US
dc.contributor.authorPolat, Havva
dc.contributor.authorYılmaz Tuncel, Neşe
dc.date.accessioned2025-02-05T07:00:10Z
dc.date.available2025-02-05T07:00:10Z
dc.date.issued2021en_US
dc.departmentFakülteler, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi Bölümüen_US
dc.descriptionBu makalenin özeti, Türkiye 13. Gıda Kongresinde sözlü olarak sunulmuş ve kongre elektronik özet kitabında sadece özet basılmıştır. Turkish abstract of this manuscript was orally presented in Turkish 13rd National Food Congress and only this section electronically printed in congress abstract book.
dc.description.abstractEt, özgün lezzeti ve besleyici değeri nedeniyle insan soyu tarafından yüzyıllardır önemli miktarda tüketilenbir gıda maddesidir. Son yıllarda dünya nüfusunun artışı ve et endüstrisinin gelişmesine bağlı olarak et tüketimmiktarı da önemli ölçüde artmıştır. Küresel ısınmanın başlıca sebebi olarak gösterilen sera gazı emisyonlarınındikkate değer bir kısmından özellikle canlı hayvan üretimi ve süreçleri sorumlu tutulmaktadır. Artan miktardaet üretimi; zoonoz hastalıklar, antimikrobiyel kalıntılar, hayvan hakları ve hayvan refahı gibi konularda tüketiciendişelerine neden olmakta ve bazı etik sorunları da beraberinde getirmektedir. Çözüm olarak, et veürünlerine alternatif bitki esaslı et benzeri ürünler üretilmektedir. Ayrıca, laboratuvar ortamında in vitroşartlarda et üretiminin ticarileşmesine yönelik çalışmalar da kapsamlı olarak devam etmektedir. Bu çalışmada,et üretiminin geleceği ve sürdürülebilirliğinin yanı sıra hayvansal ete alternatif olarak üretilen et benzeriürünlerin özellikleri ve üretim teknolojileri konuları derlenmiştir.
dc.identifier.citationPolat, H., & Yılmaz Tuncel, N. (2020). Sürdürülebilir et üretimi. Gıda, 46(1), 134-151. https://doi.org/10.15237/gida.GD20127en_US
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD20127en_US
dc.identifier.endpage151en_US
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage134en_US
dc.identifier.trdizinid417080en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.15237/gida.GD20127
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/29533
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/417080
dc.identifier.volume46en_US
dc.institutionauthorPolat, Havva
dc.institutionauthorYılmaz Tuncel, Neşe
dc.institutionauthorid0000-0002-7872-3810
dc.institutionauthorid0000-0003-2700-5840
dc.language.isoturen_US
dc.publisherGıda Teknolojisi Derneği
dc.relation.ispartofGıdaen_US
dc.relation.publicationcategoryDiğeren_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectSürdürülebilirliken_US
dc.subjectEt analoglarıen_US
dc.subjectEt alternatiflerien_US
dc.subjectVegan beslenmeen_US
dc.subjectSustainabilityen_US
dc.subjectMeat analogsen_US
dc.subjectMeat alternativesen_US
dc.subjectVegan dieten_US
dc.titleSürdürülebilir et üretimien_US
dc.title.alternativeSustainable meat productionen_US
dc.typeReview Article

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Nese Yilmaz Tuncel_Review.pdf
Boyut:
459.53 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Review
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.21 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Gıda Teknolojisi Bölümü Koleksiyonu