Application of Ultraviolet Light UV Technology to Fruit Juice Processing

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorPala, Çiğdem Uysal
dc.contributor.authorToklucu, Ayşegül Kırca
dc.date.accessioned2025-05-29T05:38:45Z
dc.date.available2025-05-29T05:38:45Z
dc.date.issued2010
dc.departmentÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.description.abstractRecently, there has been a considerable interest in non-thermal technologies for preservation of juices due to the growing consumer demands for fresh-like and high quality food products. UV irradiation is one of the non-thermal technologies used for preservation of fruit juices. Since UV treatment is carried out at a temperature lower than conventional thermal processing methods, the adverse effect of heat on juice quality is minimal. Recent advances of UV light technology have indicated that this technology could be used an alternative to heat treatment for fruit juice preservation purposes [TR] Son yıllarda, tazeye yakın, yüksek kalitede gıda ürünlerine karşı artan tüketici taleplerinden dolayı, meyve sularının muhafazasında ısıl olmayan teknolojilere yönelik büyük bir ilgi oluşmuştur. Meyve sularının muhafazası için uygulanan ısıl olmayan teknolojilerden biri de Ultraviyole UV uygulamasıdır. Bu uygulama, geleneksel ısıl işlem tekniklerine göre daha düşük sıcaklıklarda yürütüldüğünden, sıcaklığın meyve suyu kalitesi üzerine olumsuz etkisi en aza indirilmektedir. UV ışın teknolojisindeki son gelişmeler bu teknolojinin, meyve sularının muhafazasındauygulanan pastörizasyon işlemine bir alternatif olabileceği konusunda oldukça ümit verici olduğunu göstermektedir
dc.identifier.endpage22
dc.identifier.issn1304-7582
dc.identifier.issn2148-015X
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage17
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/31980
dc.identifier.volume8
dc.language.isotr
dc.publisherSidas Medya A.Ş.
dc.relation.ispartofAkademik Gıda
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250529
dc.subjectUltraviolet
dc.subjectNon-thermal technologies
dc.subjectFruit juice
dc.subjectQuality
dc.titleApplication of Ultraviolet Light UV Technology to Fruit Juice Processing
dc.title.alternativeUltraviyole Işın UV Teknolojisinin Meyve Sularına Uygulanması
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

DergiPark