Frische-star ile muamele edilmiş taze karideslerin (Parapenaus longirostris) raf ömrünün saptanması üzerine bir araştırma
| dc.contributor.author | Çolakoğlu, Fatma Arık | |
| dc.contributor.author | Ormancı, Hasan Basri | |
| dc.contributor.author | Altın, Aytaç | |
| dc.date.accessioned | 2025-01-27T19:47:40Z | |
| dc.date.available | 2025-01-27T19:47:40Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.department | Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi | |
| dc.description.abstract | Ülkemizdeki tüketimi genellikle taze olarak gerçekleşen su ürünleri kolay bozulabilen gıdalardır. Bu ürünlerin raf ömrü süresi ve tüketim kalitesinin uzun süre korunabilmesi ülke ekonomisi ve halk sağlığı açısından büyük önem taşımaktadır. Özellikle son yıllarda koruyucu katkı maddeleri kullanılarak, su ürünlerinin raf ömrünün uzatılmasına yönelik çalışmalar ilgi çekmektedir. Bu bağlamda yapılan çalışmada, Çanakkale yöresinde avcılığı yapılan ve frische-star ile muamele edilen taze karideslerin duyusal ve mikrobiyolojik olarak raf ömrü süreleri tespit edilmeye çalışılmıştır. Mikrobiyolojik analizlerde toplam aerob bakteri sayısına ve ayrıca bozulma bakterilerinden Pseudomonas, Enterobactericea miktarına bakılmıştır. Duyusal analizlerde ise karidesler; renk, koku, tekstür ve tat açısından incelenmiştir. | |
| dc.identifier.endpage | 386 | |
| dc.identifier.issn | 1300-1590 | |
| dc.identifier.issn | 2148-3140 | |
| dc.identifier.issue | 1-3supl | |
| dc.identifier.startpage | 383 | |
| dc.identifier.trdizinid | 63559 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/63559 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12428/18687 | |
| dc.identifier.volume | 23 | |
| dc.indekslendigikaynak | TR-Dizin | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.relation.ispartof | Su Ürünleri Dergisi | |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.snmz | KA_TRD_20250125 | |
| dc.subject | Balıkçılık | |
| dc.subject | Mikrobiyoloji | |
| dc.subject | Gıda Bilimi ve Teknolojisi | |
| dc.title | Frische-star ile muamele edilmiş taze karideslerin (Parapenaus longirostris) raf ömrünün saptanması üzerine bir araştırma | |
| dc.type | Article |
