Kaz Dağları Bölgesi Salgı Ballarının Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorYalazi, Emrah
dc.contributor.authorZorba, Murat
dc.date.accessioned2025-05-29T05:24:59Z
dc.date.available2025-05-29T05:24:59Z
dc.date.issued2022
dc.departmentÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.descriptionFYL-2018-2557 ve FBA-2018-2563
dc.description.abstractBu çalışma ile Çanakkale il sınırları içerisinde Kaz dağları bölgesi salgı ballarının bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda Ayvacık, Bayramiç, Çan ve Yenice bölgelerinden temin edilen salgı bal örneklerinin; elektriksel iletkenlik, viskozite, nem ve Brix, renk, kül, asitlik ve pH değeri, şeker profili, mineral profili, prolin ve diastaz sayısı analizleri gerçekleştirilmiş ve bu analiz sonuçları istatistiksel anlamda incelenmiştir. Bu çalışmada, salgı bal örneklerin başlıca kalite özellikleri olan elektriksel iletkenlik değerleri 0,86-1,89 mS/cm aralığında, nem içerikleri %15,10-%18,25 aralığında ve prolin içeriği 614,36- 1040,20 mg/kg aralığında değişkenlik gösterdiği ayrıca diastaz sayısının 8’den yüksek ve serbest asitlik değerinin 50 meq/kg’den düşük olduğu tespit edilmiştir
dc.description.abstractIn this study, it was aimed to determine some quality properties of the honeydew honey of the Ida Mountains region within the borders of Çanakkale province. For this purpose, honeydew honey samples were obtained from Ayvacık, Bayramiç, Çan and Yenice those are the towns of Çanakkale being neighbors to Ida Mountains. Electrical conductivity, viscosity, moisture and brix, color, ash, acidity and pH value, sugar profile, mineral profile, proline and diastase number analyzes were performed for the honey samples and the results of these analyzes were analyzed statistically. In this study, electrical conductivity values, which are the main quality parameters of honeydew honey samples, are in the range of 0,86- 1,89 mS/cm, moisture content is between 15,10%-18,25%, and proline content is 614,36- 1040,20 mg/kg. It was also determined that the diastase numbers were higher than 8 and the free acidity values were lower than 50 meq/kg.
dc.description.sponsorshipÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi
dc.identifier.doi10.33202/comuagri.1003213
dc.identifier.endpage209
dc.identifier.issn2147-8384
dc.identifier.issn2564-6826
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage199
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.33202/comuagri.1003213
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/31079
dc.identifier.volume10
dc.language.isotr
dc.publisherÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.relation.ispartofCOMU Journal of Agriculture Faculty
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250529
dc.subjectKaz dağları
dc.subjectSalgı Balı
dc.subjectŞeker Profili
dc.subjectMineral Profili
dc.subjectProlin
dc.titleKaz Dağları Bölgesi Salgı Ballarının Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi
dc.title.alternativeDetermination of Some Quality Properties for Honeydew Honeys of Ida Mountains
dc.typeResearch Article

Dosyalar

Koleksiyon

DergiPark