Biberde (Capsicum annuum L. cv. Oskar F1) Farklı Muhafaza Sürelerinin Verim ve Kalite Özelliklerine Etkisi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorSarıyer, Tolga
dc.contributor.authorÇiftci, Hatice Nihan
dc.date.accessioned2025-05-29T05:25:11Z
dc.date.available2025-05-29T05:25:11Z
dc.date.issued2022
dc.departmentÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.description.abstractBiber, özellikle yüksek C vitamini içeriği ile beslenme açısından önemli bir yere sahip sebzelerdendir. Muhafaza süresince meyve ve sebzelerin kalite özellikleri düşmekte, özellikle yeni çeşitlerde bu kalite özelliklerinin ve bu özelliklerin muhafaza süresince nasıl değiştiğinin belirlenmesi önem arz etmektedir. Bu çalışma Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Dardanos Üretim Çiftliğinde 2018 yılı yaz döneminde yetiştirilen Oskar F1 biber çeşidinin kalite ve muhafaza özelliklerinin belirlenmesi amacı ile yapılmıştır. Hasat edilen biberlerde +10 ± 1 °C sıcaklık, %85-90 oransal nem koşullarında 10, 20, 30 gün sonundaki depolama sonrasında renk (L-Parlaklık, a-Kırmızı/yeşil, b-Sarı/mavi, Hue), suda çözünür kuru madde (S.Ç.K.M.), pH, titre edilebilir toplam asitlik (T.E.T.A.), toplam karotenoid miktarı (μg/ml), ağırlık kaybı (%), askorbik asit içeriği (mg/100g), toplam fenolik bileşik miktarı (GAE mg/100 g) parametreleri belirlenmiştir. Çalışma sonucunda muhafazanın ilk 20 gününde L (parlaklık) renk, b (sarı-mavi) renk, karotenoid ve titre edilebilir toplam asitlik değerlerinde istatistiksel anlamda önemli miktarda bir düşüş olmadığı görülmekle birlikte, 30 gün sonunda ürünün kalitesinde düşüş görülse de halen tüketilebilir olduğu belirlenmiştir.
dc.identifier.doi10.33202/comuagri.963212
dc.identifier.endpage142
dc.identifier.issn2147-8384
dc.identifier.issn2564-6826
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage137
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.33202/comuagri.963212
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/31156
dc.identifier.volume10
dc.language.isotr
dc.publisherÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.relation.ispartofCOMU Journal of Agriculture Faculty
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250529
dc.subjectBiber
dc.subjectMuhafaza
dc.subjectAskorbik asit
dc.titleBiberde (Capsicum annuum L. cv. Oskar F1) Farklı Muhafaza Sürelerinin Verim ve Kalite Özelliklerine Etkisi
dc.typeResearch Article

Dosyalar

Koleksiyon

DergiPark