Ultraviyole ışınlarının sütün mikrobiyel özellikleri üzerine etkisi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorEngin, Burcu
dc.contributor.authorGüneşer, Onur
dc.contributor.authorKaragül Yüceer, Yonca
dc.date.accessioned2025-01-27T20:04:09Z
dc.date.available2025-01-27T20:04:09Z
dc.date.issued2009
dc.departmentÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.description.abstractBu çalışmanın amacı ultraviyole uygulamasının sütün mikrobiyel kalitesine etkisinin araştırılmasıdır. Bu amaçla, 5 farklı süt üreticisinden elde edilen süt örneklerine pastörizasyon ve ultraviyole (UV) işlemi uygulanmıştır. Uygulama yapılan örneklerde toplam aerobik mezofilik bakteri, koliform, E. coli, maya-küf, Streptococcus spp. ve Lactobacillus spp. sayımları gerçekleştirilmiştir. Çalışma sonucunda, çiğ süte uygulanan işlemlerin söz konusu mikroorganizmalar üzerine etkileri önemli bulunmuştur. Süt örneklerinin toplam aerobik mezofilik bakteri ve koliform popülasyonu üzerine UV uygulamasının pastörizasyon işlemi kadar etkili olduğu ve önemli düzeyde redüksiyon sağladığı tespit edilmiştir. Ancak UV uygulamasının maya-küf ve Streptococcus spp. üzerine etkisinin daha düşük olduğu belirlenmiştir.
dc.identifier.endpage308
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue5
dc.identifier.startpage303
dc.identifier.trdizinid92214
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/92214
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/20446
dc.identifier.volume34
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofGIDA
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TRD_20250125
dc.subjectMikrobiyoloji
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleUltraviyole ışınlarının sütün mikrobiyel özellikleri üzerine etkisi
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu