Farklı ticari yıkama çözeltilerinin kiraz mikrobiyal kalitesi üzerine etkisi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorKaya, Burcu
dc.contributor.authorÇınar, Aycan
dc.contributor.authorSobacı, Ferda
dc.date.accessioned2025-05-29T05:36:48Z
dc.date.available2025-05-29T05:36:48Z
dc.date.issued2021
dc.departmentÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.description.abstractTaze tüketime sunulan kiraz, klimakterik olmayan meyve grubunda yer almaktadır. Bundan dolayı hasat sonrası uygulanacak muhafaza yöntemleri kirazın raf ömrü için oldukça önemlidir. Bu çalışmada soğuk depolarda muhafaza edilerek tüketime sunulan kirazların muhafaza süresi boyunca mikrobiyal kalitesinin arttırılması amaçlanmıştır. Çalışmada Konya Hadim bölgesinden Temmuz 2020 tarihinde hasat edilen Ziraat 0900 çeşidi kiraz örnekleri kullanılmıştır. %2.5 SemperfreshTM, %2 Bioflux ve %3 Bioflux püskürtme, %1.5 Huwa-San ve %1 Flavonin® Food daldırma yöntemleriyle kiraz örneklerine uygulanmıştır. Yıkama çözeltileri uygulanan kiraz örnekleri 15 gün 4°C’de muhafaza edilmiştir. Muhafaza süresi boyunca belirli periyotlarda toplam aerobik mezofilik bakteri sayımı, toplam psikrofil bakteri sayımı, maya-küf sayımı analizleri yapılmıştır. Sonuç olarak kontrol örneği ile karşılaştırıldığında toplam aerobik mezofilik bakteri sayısı için %2 Bioflux ve %1.5 Huwa-San çözeltilerinin yaklaşık 2.5 log KOB/g; toplam psikrofil bakteri sayısı ve maya-küf sayısı için %1.5 Huwa-San çözeltisinin yaklaşık 2 log KOB/g düzeyinde önemli azalma sağladığı belirlenmiştir (P <0.05).  [EN] Sweet cherry offered for fresh consumption is included in the non-climacteric fruit group. Therefore, preservation methods to be applied after harvesting are important for the shelf life of sweet cherries. In this study, it is aimed to increase the microbial quality of sweet cherries that are preserved in cold storages and offered for consumption during the storage period. Samples of Ziraat 0900 variety harvested in Konya Hadim region in July 2020 were used in the study. 2.5% SemperfreshTM, 2% Bioflux and 3% Bioflux with spraying method and 1.5% Huwa-San and 1% Flavonoid® Food with dipping method were applied to samples. Samples to which washing solutions were applied were stored for 15 days (4°C). During the storage period, analyzes of total mesophilic aerobic bacteria count, total psychrophile bacteria count, yeast-mold counts were performed at certain periods. As a result, approximately 2.5 log CFU/g of 2% Bioflux and 1.5% Huwa-San solutions for the total mesophilic aerobe bacteria count; it was determined that 1.5% Huwa-San solution provided a significant decrease of approximately 2 log CFU/g level for total psychrophile bacteria, yeast and molds (P <0.05).
dc.identifier.doi10.47769/izufbed.958125
dc.identifier.endpage188
dc.identifier.issn2667-792X
dc.identifier.issue3
dc.identifier.startpage184
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.47769/izufbed.958125
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/31466
dc.identifier.volume3
dc.language.isotr
dc.publisherİstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi
dc.relation.ispartofIstanbul Sabahattin Zaim University Journal of Institute of Science and Technology
dc.relation.publicationcategoryDiğer
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250529
dc.subjectKiraz
dc.subjectSemperfresh
dc.subjectHuwa-San
dc.subjectBioflux
dc.subjectFlavonin Food
dc.titleFarklı ticari yıkama çözeltilerinin kiraz mikrobiyal kalitesi üzerine etkisi
dc.title.alternativeThe effect of different commercial washing solutions on sweet cherry microbial quality
dc.typeOther

Dosyalar

Koleksiyon

DergiPark