Keçi Sütü İşleyen İşletmelerin Üretim ve Pazarlama Yapılarının Analizi: İzmir, Balıkesir ve Çanakkale İlleri Örneği

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorEngindeniz, Sait
dc.contributor.authorKesenkaş, Harun
dc.contributor.authorSavran, A. Ferhan
dc.contributor.authorAktürk, Duygu
dc.contributor.authorKoşum, Nedim
dc.contributor.authorTaşkın, Turgay
dc.contributor.authorGökmen, Mukadderat
dc.date.accessioned2025-01-27T19:51:53Z
dc.date.available2025-01-27T19:51:53Z
dc.date.issued2018
dc.departmentÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.description.abstractAmaç: Bu araştırmanın amacı; İzmir, Çanakkale ve Balıkesir illerinde keçi sütü işleyen işletmelerdenelde edilen bilgiler doğrultusunda keçi sütü ürünleri üretim ve pazarlama yapısını analiz etmektir.Materyal ve Metot: Araştırma kapsamındaki illerde yer alan ve keçi sütü işleyen 60 işletmeden anketyöntemiyle elde edilen veriler analiz edilmiştir.Bulgular: Keçi sütü işleyen işletmelerde işletme başına yıllık ortalama 678.33 ton keçi sütü tedarikedilmektedir. İşletmelerin %68.33’ü 21 yıldan fazla süredir ve çoğunlukla limited şirket olarakfaaliyet göstermektedir. İşletmelerde 2013 yılında ortalama 6.66 ton saf keçi peyniri, 32.21 ton Ezinepeyniri üretilmiştir. İşletmelerin büyük çoğunluğu ürünlerini hem toptan, hem de perakende olarakpazarlamaktadır.Sonuç: Güvenli keçi sütü ürünleri üretiminin geliştirilebilmesi için öncelikle çiğ süt kalitesine dikkatedilmelidir. İşletmeler denetlenmeli, gıda güvenliğine ve hijyene uygun çalışmayan işletmelerdeüretim durdurulmalıdır. Keçi ürünleri işleyen işletmeler ürün çeşitlendirmesi ile tüketicilere alternatiflersunmalıdır. Diğer taraftan haksız rekabet ve nitelikli iş gücü eksikliği gibi sorunlar çözülmelidir.
dc.identifier.endpage377
dc.identifier.issn1018-8851
dc.identifier.issn2548-1207
dc.identifier.issue4
dc.identifier.startpage367
dc.identifier.trdizinid298393
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/298393
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/19140
dc.identifier.volume55
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofEge Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TRD_20250125
dc.subjectBeslenme ve Diyetetik
dc.subjectİşletme
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleKeçi Sütü İşleyen İşletmelerin Üretim ve Pazarlama Yapılarının Analizi: İzmir, Balıkesir ve Çanakkale İlleri Örneği
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu