Factors Effecting Equilibrium Modified Atmosphere Packaging of Fruit and Vegetables

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorKartal, Serkan
dc.contributor.authorAday, Mehmet Seçkin
dc.contributor.authorCaner, Cengiz
dc.date.accessioned2025-05-29T05:40:33Z
dc.date.available2025-05-29T05:40:33Z
dc.date.issued2010
dc.departmentÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.description.abstractEquilibrium modified atmosphere packaging EMAP is a new technique used to extend the shelf life of fresh fruits and vegetables. EMAP can be defined as a modification of the atmosphere inside package achieved by respiration of product and transfer of the gases through the packaging. Manipulating the amount of oxygen O2 , carbon dioxide CO2 and moisture within the packaging at the appropriate storage temperature, the modified atmospheric packaging enables the produce to live longer by delaying respiration, ripening and ethylene production. For favorable EMAP, intrinsic properties of fresh fruit and vegetables, film permeabilities and optimal package design should be known. In this review, factors effecting equilibrium modified atmosphere packaging of fruit and vegetables have been reviewed [TR] Denge modifiye atmosfer ambalajlama DMAA teknolojisi özellikle taze meyve ve sebze gibi solunum yapan ürünlerin raf ömürlerinin artırılmasında uygulanan yeni bir ambalajlama tekniğidir. DMAA ambalaj içindeki atmosferin, ürünün solunumu ve gazların ambalaj boyunca transferi ile modifiye edilmesi olarak tanımlanabilmektedir. DMAA uygun depolama sıcaklığında, ambalaj içindeki oksijen O2 , karbondioksit CO2 ve nemin doğru ayarlanmasıyla, solunum, olgunlaşma ve etilen C2H4 üretiminin yavaşlatılmasını sağlayarak ürünün daha uzun depolanmasına olanak sağlar. Ambalaj içinde iyi bir denge modifiye atmosfer DMA oluşturmak için, taze meyve ve sebzelerin özelliklerinin, film geçirgenliğinin ve optimum ambalaj tasarımının iyi bilinmesi gerekmektedir. Bu derlemede, meyve ve sebzelerde denge modifiye atmosfer ambalajlamaya etki eden faktörler bu konuda yapılan önceki çalışmalar ışığında derlenmiştir
dc.identifier.endpage34
dc.identifier.issn1304-7582
dc.identifier.issn2148-015X
dc.identifier.issue6
dc.identifier.startpage29
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/32353
dc.identifier.volume8
dc.language.isotr
dc.publisherSidas Medya A.Ş.
dc.relation.ispartofAkademik Gıda
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250529
dc.subjectEquilibrium modified atmosphere packaging EMAP
dc.subjectPackage
dc.subjectFruit
dc.subjectVegetable
dc.subjectShelf life
dc.titleFactors Effecting Equilibrium Modified Atmosphere Packaging of Fruit and Vegetables
dc.title.alternativeMeyve ve Sebzelerde Denge Modifiye Atmosfer Ambalajlamaya Etki Eden Faktörler
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

DergiPark