Application of Bacteriophage for Biocontrol of Listeria monocytogenes in Foods

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorŞanlıbaba, Pınar
dc.contributor.authorUymaz, Başar
dc.date.accessioned2025-05-29T05:38:45Z
dc.date.available2025-05-29T05:38:45Z
dc.date.issued2015
dc.departmentÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.description.abstractParallel to the developments in food technology, the use of many alternative new technologies remains on the agenda nearby classical food preservation. Bacteriocins and bacteriophages are recognized as natural food biopreservation, and they are among alternative food preservation technologies. Bacteriophages are obligate parasite of bacteria and need to live bacterial cells for propagation. Listeria monocytogenes is a very important food-borne pathogen for human and animal species, and it is one of the most studied pathogens in recent years. Ready-to-eat foods and coldstored foods for a long time are among the most risky foods in terms of L. monocytogenes. In this review, the application of bacteriophage for the biocontrol of L. monocytogenes in foods was summarized [TR] Gıda teknolojisindeki gelişmelere paralel olarak gıdaların muhafazasında kullanılan klasik yöntemlerin yanında birçok alternatif yeni teknolojilerin kullanımı da gündemdedir. Bakteriyosin ve bakteriyofajlar doğal gıda biyokoruyucuları olarak tanınmakta ve alternatif gıda muhafaza teknolojileri arasında yer almaktadır. Bakteriyofajlar hücre içi zorunlu parazitler olup, çoğalmaları için canlı bakteri hücrelerine gereksinim duyarlar. Listeria monocytogenes son dönemlerde üzerinde en çok araştırma yapılan, insan ve hayvan türleri için önemli patojen mikroorganizmalardandır.L. monocytogenes açısından en riskli gıdalar tüketime hazır ve soğukta uzun süre depolanmış gıdalardır. Bu derlemede gıda kaynaklı patojenlerden L. monocytogenes’in gıdalarda biyokontrolü amacıyla dünyada yapılan faj uygulama çalışmaları özetlenmeye çalışılmıştır
dc.identifier.endpage88
dc.identifier.issn1304-7582
dc.identifier.issn2148-015X
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage81
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/31979
dc.identifier.volume13
dc.language.isotr
dc.publisherSidas Medya A.Ş.
dc.relation.ispartofAkademik Gıda
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250529
dc.subjectListeria monocytogenes
dc.subjectPhage
dc.subjectBiocontrol
dc.subjectFood
dc.titleApplication of Bacteriophage for Biocontrol of Listeria monocytogenes in Foods
dc.title.alternativeGıdalarda Listeria monocytogenes’in Biyokontrolünde Faj Uygulaması
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

DergiPark