İnfrared Kurutmanın Trabzon Hurması Çeşitlerinde Kuruma Kinetikleri ve Bazı Kalite Özelliklerine Etkisi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorArkain, Begüm
dc.contributor.authorOr, Dilvin
dc.contributor.authorKocabıyık, Habib
dc.date.accessioned2025-05-29T05:25:10Z
dc.date.available2025-05-29T05:25:10Z
dc.date.issued2024
dc.departmentÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.description.abstractTrabzon hurması Fuyu, Hachiya ve Rojo Brillante çeşitlerinin kuruma kinetikleri, efektif difüzyon katsayıları, özgül enerji tüketimleri, renk değişimleri, büzülme, rehidrasyon oranı gibi bazı parametreler üzerine infrared radyasyon yoğunluğunun (IP) (1037, 1210 ve 1407 W m-2) ve hava hızının (Av) (1.0, 1.5 ve 2.0 m s-1) etkileri incelenmiştir. Tüm çeşitlerde, en kısa kuruma süresileri Rojo Brillante çeşidinde tespit edilirken, en uzun kuruma süresileri ise Fuyu çeşidinde tespit edilmiştir. Kuruma süresi IP’nin artmasıyla azalırken Av’nin artmasıyla ile artış göstermiştir. 1407 W m-2 IP’de 1.0 m s-1‘de ve Rojo Brillante çeşidinde en düşük özgül enerji tüketimi (8.95 MJ kgsu-1) ve en yüksek Deff değeri (8.15x10-8 m2 s-1) elde edilmiştir. Kalite parametreleri incelendiğinde ise, en yüksek rehidrasyon oranının Rojo Brillante çeşidinde, en düşük büzülmenin Hachiya çeşidinde ve en düşük toplam renk değişiminin ise Fuyu çeşidinde olduğu belirlenmiştir. Bu bağlamda, her üç çeşidinde kurutmalık olarak değerlendirilebileceği, ilave olarak Rojo Brillante çeşidinin kurutulması işletme özellikleri ve kalite parametreleri açısından diğer çeşitlere kıyasla daha iyi sonuçlar vermesi nedeniyle bu çeşidin öncelikli kullanılabileceği önerilir.
dc.identifier.doi10.33202/comuagri.1395107
dc.identifier.endpage31
dc.identifier.issn2147-8384
dc.identifier.issn2564-6826
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage20
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.33202/comuagri.1395107
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/31136
dc.identifier.volume12
dc.language.isotr
dc.publisherÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.relation.ispartofCOMU Journal of Agriculture Faculty
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250529
dc.subjectTrabzon hurması
dc.subjectinfrared radyasyon yoğunluğu
dc.subjectkuruma kinetiği
dc.subjectkalite özellikleri
dc.titleİnfrared Kurutmanın Trabzon Hurması Çeşitlerinde Kuruma Kinetikleri ve Bazı Kalite Özelliklerine Etkisi
dc.typeResearch Article

Dosyalar

Koleksiyon

DergiPark