Farklı Ön İşlem ve Enzimatik Hidroliz Uygulamalarıyla Domates ve Biber Küspelerinden Elde Edilen Bazı Uçucu Ester ve Alkol Türevi Bileşiklerin Üretim Miktarlarının Arttırılması

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorKaragül, Yonca Yüceer
dc.contributor.authorHoşoğlu, Müge İşleten
dc.date.accessioned2025-01-27T19:13:08Z
dc.date.available2025-01-27T19:13:08Z
dc.date.issued2018
dc.departmentÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.description01.05.2018
dc.description.abstractDoğal uçucu bileşiklerin dünyada en bol bulunan sürdürülebilir bir kaynak olan lignoselülozik veya endüstriyel atıklar kullanılarak üretilmesi, çevresel, ekonomik ve güvenlik kaygılarından dolayı araştırmacıları son yıllarda yenilenebilir hammaddelere yöneltmiştir. Özellikle Marmara ve Ege bölgelerinde, salça üretim sanayinde doğal biyolojik atık olarak önemli miktarlarda domates ve biber küspesi açığa çıkmaktadır. Bu çalışmada biber ve domates küspelerine ön işlem ve hidroliz uygulamalarıyla uçucu bileşenlerin, özellikle ester ve alkol, miktarının arttırılması hedeflenmiştir. İlk olarak, seyreltik asit, amonyak, ultrasonik banyo destekli seyreltik asit ön işlemlerinin etkisi incelenmiş ve optimizasyon çalışmaları yapılmıştır. Optimum enzimatik hidroliz tamamlandıktan sonra K. marxianus ile erlenmayer ve biyoreaktör koşullarında fermentasyon gerçekleştirilmiştir. Optimum koşullar %2.5 sülfürik asit, %10 kurumadde ve 6 dakika ısıl işlemden sonra 6 saat %1.5 selülaz enzimi ile inkübasyon olarak belirlenmiştir. Erlen üretimi sırasında en fazla oluşan uçucu bileşenler domates ve biber küspeleri için sırasıyla 1169.39 ve 1678.99 ?g/L izoamil alkol, 124.01 ve 74.43 ?g/L izoamil asetat, 949.65 ve 393.16 ?g/L fenil etil asetat, 1275.10 ve 1041.91 ?g/L fenil etil alkol ve 1066.02 ve 680.34 ?g/L etil asetattır.
dc.identifier.endpage71
dc.identifier.startpage0
dc.identifier.trdizinid618146
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/618146
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/14517
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.publicationcategoryProje
dc.relation.tubitakinfo:eu-repo/grantAgreement/TUBITAK/TOVAG/116O659
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TRD_20250125
dc.subjectKimya
dc.subjectUygulamalı
dc.subjectKimya
dc.subjectOrganik
dc.subjectEkoloji
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleFarklı Ön İşlem ve Enzimatik Hidroliz Uygulamalarıyla Domates ve Biber Küspelerinden Elde Edilen Bazı Uçucu Ester ve Alkol Türevi Bileşiklerin Üretim Miktarlarının Arttırılması
dc.typeProject

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu