Yeni Bir Adsorban Karışımının Kızartma Yağını Yenileme Kapasitesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorYılmaz, Emin
dc.contributor.authorBulut, Erdim
dc.date.accessioned2025-01-27T20:04:36Z
dc.date.available2025-01-27T20:04:36Z
dc.date.issued2012
dc.departmentÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.description.abstractBu çalışmanın amacı Diatome Toprağı, Doğal Zeolit ve Sönmüş Kireçten oluşan yeni bir adsorban karışımının kızartma yağlarını yenileme kapasitesinin ölçülmesi ve ticari bir adsorban olan Magnesol XL ile karşılaştırılmasıdır. Yeni karışımdaki her bir adsorban madde önce tek başlarına analiz edilmiş ve daha sonra 1:1:1 (ağırlıkça) karışımı seçilmiştir. Yeni adsorbanın yağda %10'luk katım seviyesindeyken, viskozite, bulanıklık, serbest asitlik, peroksit sayısı, konjuge dienler ve toplam polar maddede sırasıyla %8.1, 18.9, 58.2, 39.7, 21.7 ve 18.0'lık iyileştirme sağladığı bulunmuştur. Aynı katım seviyesinde, Magnesol XL ise sırasıyla viskozitede (%1.2), bulanıklıkta (%65.2), serbest asitlikte (%56.3) ve peroksit sayısı değerinde (%16.4) iyileştirme sağlayabilmiştir. Sonuç olarak yeni adsorban madde karışımının kızartma yağlarının yenilenmesi için ümitvar olduğu değerlendirilmiştir.
dc.identifier.endpage29
dc.identifier.issn1304-7582
dc.identifier.issn2148-015X
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage24
dc.identifier.trdizinid261597
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/261597
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/20571
dc.identifier.volume10
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofAkademik Gıda
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TRD_20250125
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleYeni Bir Adsorban Karışımının Kızartma Yağını Yenileme Kapasitesi
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu