Türkiye’de ve Dünyada Yiyecek İçecek Sektörüne Yönelik Eğitim Veren Lisans Programlarının Kıyaslanması

Bu çalışmada; Türkiye’de ve dünyada yiyecek içecek sektörüne yönelik eğitim veren lisansprogramlarının isimleri ve bünyesinde bulundukları fakülte/yüksekokul bakımından ortak ve farklıyönlerinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla, Türkiye’deki üniversitelerin tamamıtaranmıştır. Yurtdışından 8 ülkede (İspanya, İtalya, İngiltere, ABD, İsviçre, İsveç, Japonya veAvustralya) rastgele seçilen 149 üniversitenin web siteleri incelenmiştir. Türkiye’de yiyecek içeceksektörüne yönelik lisans eğitimi veren 50 programdan %82.0’ının “gastronomi ve mutfak sanatları”ismini taşıdığı belirlenmiştir. Programlardan %38.0’ının turizm fakülteleri bünyesinde bulunduklarıgörülmüştür. Yurtdışında araştırma kapsamına alınan ülkelerden 6’sında ilgili lisans programlarıtespit edilmiştir. İlgili programların bulunduğu üniversitelerde program isimlerinin; en fazla “mutfaksanatları” ile “gastronomik bilimler” olduğu tespit edilmiştir. Türkiye’de ve diğer ülkelerde bualanda eğitim veren programlar ile bünyesinde bulundukları fakülte/yüksekokulların geniş bir isimçeşitliliğine sahip olduğu sonucuna varılmıştır.