Yazar "Bucak, Turgay" seçeneğine göre listele
Listeleniyor 1 - 8 / 8
Sayfa Başına Sonuç
Sıralama seçenekleri
Öğe Bölge Turizmine Yeni Akımların Etkisi: Gökçeada Yavaş Yemek Örneği(2016) Bucak, Turgay; Turan, ÖzlemYavaş Yemek, \"iyi, temiz ve adil gıda\" felsefesi ile ortaya çıkan çevreyi doğayı ve üreticilerin gelir düzeyini önemseyen bir akımdır. Sürdürülebilirlik ve sosyal adalet konusunda farkındalığı ve bilinç düzeyini artırmayı amaçlayan YavaşYemek'in, geleneksel gıdaları koruma altına almayı, biyolojik çeşitliliği korumayı, yemek eğitimi ve yerel ekonomiyi desteklemeyi amaç edindiği görülmektedir. Çalışmada veri toplama yöntemlerinden birisi olan yüz yüze görüşme tekniği kullanılmıştır. Yavaş Yemek akımı sonrası; Gökçeada'da konaklama tesis sayısı, yiyecek içecek işletme sayısı, gelir ve istihdam, turizm çeşitliliği, ulaşım, tanıtım, altyapı ve üst yapı, gelen yerli ve yabancı ziyaretçi sayısı, ilçe turizminin gelişmesi açısından değerlendirilerek bölge turizminde ne gibi değişikliklerin olduğu tespit edilmeye çalışılmıştır.Öğe ÇANAKKALE İLİNİN TERMAL TURİZM POTANSİYELİ(Aksaray Üniversitesi, 2013) Bucak, Turgay; Özkaya, EsinDünya turizm eğilimleri son yıllarda değişmektedir. Deniz, kum, güneş odaklı tatil anlayışı yerini alternatif turizm çeşitlerine bırakmaktadır. Türkiye alternatif turizm olanakları bakımından oldukça zengin bir destinasyondur. Ülkemizde geliştirilmesi gereken alternatif turizm kaynaklarından biri de termal turizmdir. Türkiye sahip olduğu termal kaynaklarla dünyada ön sıralarda yer almaktadır. Türkiye'deki termal kaynaklar, fiziki ve kimyasal yapısı, tedavi edici özellikleri, debi ve sıcaklıkları itibarıyla Avrupa'daki diğer ülkelerin termal kaynakların daha fazla çekicilik unsuru içermektedir. Ancak bu çekicilik unsurunun değerlendirilemiyor olması, bu tür destinasyonlara gelen turist sayısının diğer ülkelere nazaran az olması sonucunu ortaya çıkarmaktadır. İstanbul, İzmir ve Bursa büyükşehirleri üçgeninin merkezinde bulunma avantajını elinde bulunduran Çanakkale'nin Lapseki, Ezine, Çan, Bayramiç, Ayvacık ve Yenice ilçelerinde termal kaynak potansiyeli bulunmaktadır. Şüphesiz ki, Çanakkale termal turizm kapsamında destinasyon pazarlama stratejilerinin geliştirilmesi ile, kentin termal turizm potansiyelinin artışını sağlayacaktır. Bu çalışmanın amacı sahip olduğu doğal çekicilik unsurları arasında termal kaynakları da barındıran Çanakkale'de termal kaynakların turizm amaçlı kullana bilirliğini inceleyerek, Çanakkale2nin Türkiye'deki Termal turizmde daha ön sıralarda yer almasını sağlamak için önerilerin getirilmesidirÖğe OTEL İŞLETMELERİNDE HİZMET KALİTESİ İLE MİSAFİR MEMNUNİYETİ ARASINDAKİ İLİŞKİ (ÇANAKKALE İLİ MERKEZİNDEKİ 4 VE 5 YILDIZLI OTELLER ÖRNEĞİ)(Mugla Sitki Kocman University, 2016) Bucak, Turgay; Özarslan, HakanOtel işletmeciliğindeki temel prensip, misafirlerinin tüm gereksinimlerinin karşılanabilmesi ve misafirleri memnun edecek hizmetlerin sunulabilmesidir. Hizmet kalitesi, sunulan hizmetin misafirlerin beklentilerini karşılama derecesi olarak tanımlanabilir. Misafir memnuniyeti ise alınan mal veya hizmet sonrasında misafirlerce sergilenen davranıştır. Hizmet kalitesi ve misafir memnuniyeti kavramları birbirleriyle ilişkili iki kavramdır. Misafir memnuniyeti ve hizmet kalitesinin arasındaki ilişkilerin bağlı olduğu hususların otel işletmeleri tarafından bilinmesi ve bu hususlara öncelik verilmesi, işletmelerin varlığını sürdürebilmeleri ve diğer işletmelerle rekabet edebilmeleri açısından önem arz etmektedir.Araştırmada Çanakkale ili merkezinde bulunan 4 ve 5 yıldızlı otellerde hizmet kalitesi ile misafir memnuniyeti arasındaki ilişkinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amacın gerçekleştirilmesi doğrultusunda Çanakkale ili merkezinde bulunan 4 ve 5 yıldızlı otellerde konaklayarak hizmet almış 225 misafire anket uygulanmıştır. Araştırmanın sonucunda, hizmet kalitesi ile misafir memnuniyeti arasında, yaş ve hizmet kalitesi arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılık bulunmuştur. Araştırmadan elde edilen sonuçlar doğrultusunda günümüz rekabet koşullarında otel işletmelerinin varlıklarını sürdürebilmeleri adına kaliteli hizmet verme anlayışını kurum kültürü haline getirmeyi amaçlayan ve bu doğrultuda hedefler belirleyen çalışmalar yapmaları önerilmektedir.Öğe Tarihi köşklerin yiyecek içecek sektörüne kazandırılması: Beltur A.Ş. örneği(2014) Bucak, Turgay; Özkaya, Esinİnsanların evleri dışındaki yaşamlarında ihtiyaç du ydukları en önemli konulararasında konaklama v e yiyecek-içecek hizmeti yer almaktadır . Günümü zdeyiyecek- içecek sektörü, bünyesinde yiyecek-içecek hizmeti veren birçok işletm eyibarındırmaktadır. Bunlar faaliyet alanlarına, amaçlarına ve hizmet kapasitelerinegöre farklılık göstermektedir. İstanbulda faaliyet gösteren Beltur Büyük İstanbulEğitim Turizm ve Sağlık Yatırımları İşletme ve Tic. A.Ş işletmesiTarihi Köşklerin yiyecek- i çecek sektörüne kazandırılması amacı doğrultusunda hizmet veren birişletmedir. Beltur A.Ş. işletmelerindeki tarihi köşklerd e yürütülen bu çalışmanınamacı; tarihi köş klerin yiy ecek içecek sektörüne kazandırma şekilleri ve sektörekatkılarının araştırılmasıdır. Araş tırma için Beltur A.Şnin y iyecek- içecek işletmelerimüdürü Fatih Çınar ile yüz yüze görüşme yapılmıştır. Elde edilen veriler içerikanalizi yöntemi ile anal iz edilmiştir.Öğe TARİHİ KÖŞKLERİN YİYECEK–İÇECEK SEKTÖRÜNE KAZANDIRILMASI: BELTUR A.Ş. ÖRNEĞİ(Dokuz Eylül Üniversitesi, 2014) Bucak, Turgay; Özkaya, Esinİnsanların evleri dışındaki yaşamlarında ihtiyaç duydukları en önemli konular arasında konaklama ve yiyecek-içecek hizmeti yer almaktadır. Günümüzde yiyecek-içecek sektörü, bünyesinde yiyecek-içecek hizmeti veren birçok işletmeyi barındırmaktadır. Bunlar faaliyet alanlarına, amaçlarına ve hizmet kapasitelerine göre farklılık göstermektedir. İstanbul’da faaliyet gösteren Beltur Büyük İstanbul Eğitim Turizm ve Sağlık Yatırımları İşletme ve Tic. A.Ş işletmesi ‘Tarihi Köşklerin’ yiyecek- içecek sektörüne kazandırılması amacı doğrultusunda hizmet veren bir işletmedir. Beltur A.Ş. işletmelerindeki tarihi köşklerde yürütülen bu çalışmanın amacı; tarihi köşklerin yiyecek içecek sektörüne kazandırma şekilleri ve sektöre katkılarının araştırılmasıdır. Araştırma için Beltur A.Ş’nin yiyecek-içecek işletmeleri müdürü Fatih Çınar ile yüz yüze görüşme yapılmıştır. Elde edilen veriler içerik analizi yöntemi ile analiz edilmiştir [EN] What people need foremost outside their houses are accommodation and food and beverage services. Nowadays, food and beverage sector contains many establishments providing these services. These establishments differ from each other according to their goals, service capacity and scope of activity. Beltur, the Great Istanbul Training, Tourism and Health Investments Businesses and Trade Inc. operating in İstanbul, is an establishment servicing with the aim of historical mansions's introduction to the food and beverage sector. The main object of this study, conducted in Beltur Inc. establishments, is to examine the way historical mansions are being introduced to tourism sector and their contribution to food and beverage services. For the research, an on-site interview with Fatih Çınar, Food and Beverage Operations Director at the Headquarters of Beltur Inc., was made. The data acquired were analyzed by means of content analysis methodÖğe The Aplication of Michelin's Star Standarts in Restaurant Business; Hamburg Le Canard Sample(2014) Bucak, Turgay; Kose, Zeynep CerenFood and beverage businesses are the corporations that allocated to specific standards within its own and established to perform the act of delivering people s basic needs for food and beverage. The standards that has been applied at the food and beverage managements ranges at the present day and progressing continually. Especially implemented for many years and gradually increasing standards of Michelin Star standards is the best example for this. Additionally, The Michelin Guide, has become a status by the restaurant businesses and has a direct affect on the conditions and envirements of the competiton between the restaurant businesses. The purpose of this study is to elaborate the facts and the implementation clauses of a star-making process and after of it by reaching the informations about Michelin standards. For the case study, Le Canard restaurant which is located in the city of HamburgGermany and operated by the only Turkish Michelin star chef Ali GUNGORMUS is selected. In the research, the Semistructured interview technique was applied.Öğe Türkiye'de Gastronomi turizmi üzerine genel bir değerlendirme(2013) Bucak, Turgay; Aracı, Ülker ErdoğanGastronomi turizmi, yükselen turizm trendleri arasında yerini alan, etkinlikkapsamı geniş ve yüksek derecede farkındalık yaratan etkisi ile yerel halkın ve etkinliğin gerçekleştirildiği yerin kalkınmasında ve imajında ciddi derecede katkıdabulunan, bölge ve ülkelerin tanıtımında önemli rol oynayan stratejik açıdan etkinfaaliyetler olarak tanımlanmaktadır.Gastronomik etkinliklerin tanıtımı noktasında yapılan çalışmaların yetersiz-liği etkinliklerden elde edilecek olan maksimum verimi engellemektedir. Bu tarzetkinliklerin farkındalık düzeyinin arttırılması, yadsınamaz bir gerçek olarak ortadadır. İlgili konu çerçevesinde yapılan araştırmalara literatürde pek fazla rastlanamaması bu araştırmanın gerekliliğini ortaya koymaktadır.Öğe TÜRKİYE’DE GASTRONOMİ TURİZMİ ÜZERİNE GENEL BİR DEĞERLENDİRME(Balıkesir Üniversitesi, 2013) Bucak, Turgay; Aracı, Ülker ErdoğanGastronomi turizmi, yükselen turizm trendleri arasında yerini alan, etkinlik kapsamı geniş ve yüksek derecede farkındalık yaratan etkisi ile yerel halkın ve etkinliğin gerçekleştirildiği yerin kalkınmasında ve imajında ciddi derecede katkıda bulunan, bölge ve ülkelerin tanıtımında önemli rol oynayan stratejik açıdan etkin faaliyetler olarak tanımlanmaktadır.Gastronomik etkinliklerin tanıtımı noktasında yapılan çalışmaların yetersizliği etkinliklerden elde edilecek olan maksimum verimi engellemektedir. Bu tarz etkinliklerin farkındalık düzeyinin arttırılması, yadsınamaz bir gerçek olarak ortadadır. İlgili konu çerçevesinde yapılan araştırmalara literatürde pek fazla rastlanamaması bu araştırmanın gerekliliğini ortaya koymaktadır [EN] Gastronomy tourism, emerging tourism trends taking place among the scope of activity to raise awareness on the effect of large and high degree of activity carried out with the local people and the image of the earth, and significantly contribute to the development of the region and the countries that play an important role in the promotion of active operations is defined as the strategic point of view.Promotional activities at the lack of gastronomic events of the studies prevents maximum efficiency to be obtained. Increasing the level of awareness of the value of this kind of activities, can not be denied as a reality is obvious. Much of the research literature on the subject is not within the framework emphasizes the need to study
