Yazar "Günay, Melih" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 4 / 4
  • [ X ]
    Öğe
    Kaktüs Armut (Opuntia ficus-indica L.) Meyvesinden Stres Tolerant Mayaların Moleku?ler Tanımlanması ve Depo Karbonhidrat Birikimleri
    (2022) Genç, Tülay Turgut; Günay, Melih; Sıkık, Merve
    Kaktüs armut bitkisi (Opuntia ficus-indica (L.) Mill.) yetiştiği coğrafya ve iklim koşulları nedeniyle sıcaklığa ve kuraklığa toleransı oldukça yüksek olan bir kaktüs türüdür. Bu kaktüs türünün bozulmaya başlayan kladotları ve meyveleri mayaların ve diğer mikroorganizmaların çoğalabilmesi için uygun alan oluşturmaktadır. Maya hücreleri stres koşullarında stres metaboliti olarak trehaloz ve glikojen biriktirir. Çalışmamızda kaktüs armut meyvesinden stres dirençli maya türlerinin izole edilerek moleküler yöntemlerle tanımlanması ve depo karbonhidrat birikimlerinin belirlenmesi amaçlandı. Termotolerant ve osmotolerant maya suşlarının moleküler tanımlanmasında 26S rDNA-D1/D2 gen bölgesinin dizi analizi kullanıldı. Stres dirençli maya suşlarının trehaloz ve glikojen birikimleri stres koşullarında enzimatik olarak belirlendi. İzole edilen K. marxianus, K. lactis ve P. kudriavzevii maya türlerine ait tüm maya suşlarının termotolerant ve osmotolerant maya suşları olduğu gözlendi. K. marxianus ve K. lactis maya türünde stres metaboliti olarak glikojenin P. kudriavzevii maya türünde ise trehalozun tercih edildiği belirlendi. Diğer izole edilen A. pullulans, H. opuntiae ve P. kluyveri türlerine ait maya suşları arasında stres toleransının ve depo karbonhidratın stresin derecesine ve çeşidine bağlı olarak değiştiği tespit edildi. İzole edilen K. marxianus ve K. lactis maya suşlarının süt ürünleri endüstrisinde, P. kudriavzevii maya suşlarının ise biyoetanol ve fermentasyon endüstrisinde kullanımı için uygun potansiyele sahip oldukları değerlendirildi.
  • [ X ]
    Öğe
    Phylogenetic Analysis and Extracellular Enzyme Profiles of Yeast Strains Isolated from Raspberry Fruits
    (2021) Genç, Tülay Turgut; Günay, Melih
    Raspberry fruit contains phenolic compounds, flavones, flavonoids, vitamins, and antioxidant substances that are important properties for health and pharmacological sciences. Edible berries provide also a suitable habitat for the growth of various microorganisms. In this study, yeast biota associated with raspberry fruits was determined by molecular identification techniques. Raspberry fruits were collected from Çanakkale, Gelibolu (Gallipoli). Yeast strains were isolated and then identified by using the analysis of ITS1-5.8S-ITS2 rDNA gene sequences. The phylogenetic analysis of all yeast strains was carried out by using the MEGA–X phylogenetic analysis tool. The extracellular enzyme profiles of identified yeast species were determined by the API-ZYM kit system. The distribution of yeast species on the raspberry fruits was determined as Hanseniaspora uvarum, Metschnikowia viticola, Aureobasidium pullulans, and Metschnikowia pulcherrima. It was observed that yeast strains belong to Metschnikowia genus were dominant on raspberry fruits. All yeast strains in Metschnikowia genus showed different enzyme profiles against seven extracellular enzymes. These enzymes may be the discriminatory enzymes for the yeast strains in the Metschnikowia genus. When the phylogenetic relationships among all yeast strains were investigated, all strains were divided into two main clades. While the first clade consists of only Metschnikowia genus, second clade includes H. uvarum and A. pullulans yeast species. Our results indicated that restriction patterns and also extracellular enzyme profiles could be utilized for differentiation of yeast strains within the genus. M. pulcherrima, H. uvarum, and A. pullulans can be used for industrial applications for future researches.
  • [ X ]
    Öğe
    Rubus idaeus L. (ahududu) ve Punica granatum L. (nar) meyvelerinden izole edilen maya türlerinin moleküler düzeyde tanımlanması ve hücre dışı enzim aktivitelerinin belirlenmesi
    (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, 2015) Günay, Melih; Genç, Tülay Turgut
    Maya türlerinin tanımlanmasında kullanılan geleneksel tanımlama yöntemleri ve kit sistemlerinin yanında moleküler tanımlama yöntemleri de kullanılmaktadır. Araştırma kapsamında nar meyvesinin yüzey maya florası ile ahududu meyvesinin barındırdığı maya florası maya suşlarının morfolojik özellikleri, API ID32C kit sistemi ve moleküler identifikasyon yöntemleri kullanılarak belirlenmesi ve endüstriyel öneme sahip enzim üretebilen maya türlerinin tespit edilmesi planlandı. Maya suşlarının genomik DNA izolasyonlarının ardından ITS1-5.8S rDNA-ITS2 bölgesi ITS1 ve ITS4 evrensel primerleri kullanılarak PCR yöntemiyle çoğaltıldı. PCR ürünlerine göre oluşturulan gruplara ait maya suşlarının ITS1-5.8S rDNA-ITS2 bölgeleri beş farklı restriksiyon enzimi (HinfI, HaeIII, MspI, AluI ve HhaI) kullanılarak kesimleri yapıldı. PCR grupları içinde farklılık gösteren maya suşları seçilerek DNA dizi analizi yapıldı ve BLAST programı kullanılarak maya türleri tanımlandı. Tanımlanan türlerin hücre dışı enzim aktiviteleri API-ZYM test sistemi kullanarak belirlendi. Çalışmamızın sonucunda, maya suşlarının DNA dizi analizlerine göre nar meyvesi yüzeyinden izole edilen maya suşları Metschnikowia pulcherrima, Cryptococcus bestiolae, Aureobasidium pullulans, Candida zeylanoides, Hanseniaspora uvarum, Kluyveromyces lactis ve Metschnikowia sp. türleriyle, ahududu meyvesinden izole edilen maya suşları ise M. pulcherrima, A. pullulans, Candida sp., H. uvarum ve Metschnikowia sp. türleriyle yüksek homoloji gösterdi. API-ZYM test sistemi sonucuna göre nar meyvesinden izole edilen maya türlerinin alkalin fosfataz, lösin arilamidaz, esteraz (C 4), esteraz lipaz (C 8), asit fosfataz, naftol-AS-BI-fosfohidrolaz enzimlerinin; ahududu meyvesinden izole edilen maya türlerinde ise Lösin arilamidaz ve ?- Glukosidaz enzimlerinin yüksek aktivite gösterdiği belirlendi.
  • Küçük Resim
    Öğe
    Süt ürünlerinden izole edilen maya suşlarının moleküler identifikasyonu ve endüstriyel öneme sahip maya türlerinin belirlenmesi
    (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, 2023) Günay, Melih; Genç, Tülay Turgut
    Süt ve süt ürünleri maya türleri için doğal yaşam ortamıdır. Ayrıca, süt ürünlerinin barındırdığı maya mikrobiatası, koku ve tat oluşumunda önemli role sahiptir. Süt ve süt ürünlerinde Candida, Cryptococcus, Debaryomyces, Issatchenkia, Kluyveromyces, Pichia, Trichosporon, Yarrowia ve Saccharomyces cinslerine ait maya türlerine sıklıkla rastlanmaktadır. Çalışmada, fermente süt ürünleri olan yoğurt, ayran ve peynir örneklerinden maya suşları izole edilerek API-ID32C tanı kiti ve moleküler yöntemler (ITS-5.8S rDNA ve D1/D2 domininin PCR-RFLP ve DNA dizi analizi) kullanılarak tanımlandı. Ayrıca, tanımlanan maya suşlarının proteaz, lipaz ve üreaz enzim aktiviteleri, farklı karbon kaynaklarındaki fermantasyon kapasiteleri, termotolerans ve osmotolerans özellikleri incelenerek endüstriyel öneme sahip maya suşları belirlendi. Elde edilen sonuçlara göre Kluyveromyces marxianus, Pichia fermentas ve Saccharomyces cerevisiae maya türlerinin yoğurt örneklerinde, K. marxianus, Candida parapsilosis, Clavispora lusitaniae ve Rhodotorula mucilaginosa maya türlerinin ayran örneklerinde, K. marxianus, Wickerhamomyces anomalus ve C. parapsilosis maya türlerinin peynir örneklerinde yoğun olarak bulunduğu belirlendi. K. marxianus, S. cerevisiae, Y. lipolytica, P. fermentans,C. parapsilosis, W. anomalus, P. kudriavzevii, Cl. lusitaniae ve C. intermedia türlerine ait toplam yirmi dört maya suşunun endüstriyel olarak önemli olduğu belirlendi. Endüstriyel olarak önemli olduğu belirlenen bu maya suşları fermente ürünlerin üretiminde başlatıcı kültür olarak farklı kombinasyonlar halinde kullanılabilir ve bu sayede fermente ürünlerin kalitesini arttıma ve olgunlaşma sürecine katkı sağlayabilir.