Yazar "Ekinci, Neslihan" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 20 / 30
  • [ X ]
    Öğe
    Analysis of Fatty Acids in Kernel, Flour, and Oil Samples of Maize by NIR Spectroscopy Using Conventional Regression Methods
    (Wiley, 2016) Egesel, Cem Omer; Kahrıman, Fatih; Ekinci, Neslihan; Kavdir, Ismail; Buyukcan, M. Burak
    High cost and painstaking procedures associated with fatty acid analyses of maize kernel necessitate the use of alternative methods. NIR spectroscopy offers advantages in this respect for a variety of areas such as plant breeding, food and feed industries, and biofuel production, in which different forms of maize kernel (e.g., intact kernel, flour, or oil) are used as material. We investigated the possibility of estimating maize oil quality traits by using different samples (intact kernel, flour, and oil) and conventional regression methods (multiple linear regression [MLR] and partial least squares regression [PLSR]) applied to their NIR spectra. MLR and PLSR calibration models were developed for oleic acid, linoleic acid, oleic/linoleic acid ratios, total monounsaturated fatty acid, total polyunsaturated fatty acid (PUFA), and total saturated fatty acid by analyzing 120 maize samples. Robustness in terms of prediction accuracy of the models developed here was tested with a reserved set of samples (n = 30). The results suggested that fatty acids could be possibly estimated by calibrations developed from flour and oil samples with a high degree of accuracy, whereas intact samples did not offer satisfactory results. PLSR and MLR methods gave better results in flour and oil samples, respectively. PUFA was the trait that was most successfully estimated from both flour (for the PLSR model, standard error of the estimate [SEP] of 1.78%, relative performance to deviation [RPD] of 3.09, R-2 = 0.93) and oil (for the MLR model, SEP of 0.85%, RPD of 6.52, R-2 = 0.98) samples. We concluded that sample type and chemometric method should be handled as important factors in calibration development, and the effects of these factors may vary depending on the trait being analyzed.
  • [ X ]
    Öğe
    Antioxidant activity, some nutritional and colour properties of vacuum dried strawberry tree (Arbutus unedo L.) fruit
    (2011) Orak, H. Hülya; Aktas, Türkan; Yagar, Hülya; Isbilir, S. Selen; Ekinci, Neslihan; Sahin, Fusun H.
    Background: The strawberry tree (Arbutus unedo L.) fruit contains a higher amount of nutrients and bioactive compounds than many other cultivated species, however, the edible use of this fruit is currently not widespread. In this study, the influences of vacuum drying have been investigated in terms of changing of some nutritional characteristics, antioxidant properties, and colour. Material and methods: Fruits were collected from Çanakkale province in Turkey and next vacuum dried. Ethyl oleate and water blanching pre-treatments were applied to fruits before drying. Ascorbic acid, reducing sugar, minerals, colour, total phenolic content, DPPH radical scavenging activity, ?-carotene bleaching activity and HMF formation were determined. Results: The EO pretreatment shortened the drying time more than WB and gives a higher ?-carotene bleaching activity, lower HMF and higher yellowness and brightness of external colour characteristics. Conclusions: In this research, the effects of vacuum drying process on the colour, antioxidant activity and nutritional characteristics of fruit have been determined and it has been concluded that the strawberry tree fruit is assessable in food industry by drying due to rich nutritional components, antioxidant activity and attractive colour of the fruit. © Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.
  • [ X ]
    Öğe
    ANTIOXIDANT ACTIVITY, SOME NUTRITIONAL AND COLOUR PROPERTIES OF VACUUM DRIED STRAWBERRY TREE (ARBUTUS UNEDO L.) FRUITE
    (Termedia Publishing House Ltd, 2011) Orak, H. Hulya; Aktas, Turkan; Yagar, Hulya; Isbilir, S. Selen; Ekinci, Neslihan; Sahin, Fusun H.
    Background. The strawberry tree (Arbutus unedo L.) fruit contains a higher amount of nutrients and bioactive compounds than many other cultivated species, however, the edible use of this fruit is currently not widespread. In this study, the influences of vacuum drying have been investigated in terms of changing of some nutritional characteristics, antioxidant properties, and colour. Material and methods. Fruits were collected from Canakkale province in Turkey and next vacuum dried. Ethyl oleate and water blanching pre-treatments were applied to fruits before drying. Ascorbic acid, reducing sugar, minerals, colour, total phenolic content, DPPH radical scavenging activity, beta-carotene bleaching activity and HMF formation were determined. Results. The EO pretreatment shortened the drying time more than WB and gives a higher beta-carotene bleaching activity, lower HMF and higher yellowness and brightness of external colour characteristics. Conclusions. In this research, the effects of vacuum drying process on the colour, antioxidant activity and nutritional characteristics of fruit have been determined and it has been concluded that the strawberry tree fruit is assessable in food industry by drying due to rich nutritional components, antioxidant activity and attractive colour of the fruit.
  • [ X ]
    Öğe
    Artvin Hurması (Diospyros lotus L.) Üzerine Aşılanmış Trabzon hurması (Diospyros kaki L.) Çeşitlerinin Peroksidaz Enzim Aktiviteleri Arasındaki Farklılıkların İncelenmesi
    (2018) Gündoğdu, Mehmet Ali; Gür, Engin; Ekinci, Neslihan; Şeker, Murat
    Türkiye’de Trabzon hurması yetiştiriciliği çok eski tarihlerden beri yapılmasına karşın yeterli gelişmesağlanmamıştır. Bunun başlıca nedeni buruk olmayan çeşitlere yeterli ilgi gösterilmemesidir. Ekonomik açıdanönemli buruk olmayan çeşitlerin (PCNA ve PVNA grubu çeşitler) önemli bir sorunu fidancılık aşamasından itibarengörülmeye başlanan anaç ve kalem uyuşmazlığıdır. Buruk olmayan çeşitlerin yetiştiriciliğinin artması için uyuşmaaçısından sorun göstermeyen anaçlara gereksinim duyulmaktadır. Bu çalışma Diospyros lotus anacı üzerineaşılanmış bazı Trabzon hurması çeşitlerinin aşı uyuşma durumları peroksidaz enzim profilleri incelemek suretiyleortaya çıkarılmıştır. Bu çalışmada O’Gosho, Matsumoto Wase Fuyu, Jiro, Hachiya ve Harbiye çeşitleri yonga gözaşısı yapılarak aşılanmıştır. Peroksidaz profillerinin araştırılması için aşılamadan 4, 8 ve 12 hafta sonra aşınoktasından, aşılanmamış Diospyros lotus anaçlarından ve 5 Trabzon hurması çeşidinin yıllık sürgünlerinden kabukörnekleri toplanmıştır. Alınan örneklerin peroksidaz aktiviteleri nişasta jel elektroforezi ile ortaya çıkarılmıştır.Buruk olan ve olmayan çeşitlerin peroksidaz aktiviteleri arasında farklılıklar olduğu belirlenmiştir.
  • [ X ]
    Öğe
    BAZI ÜMİTVAR NAR GENOTİPLERİNİN UÇUCU BİLEŞENLERİNİN BELİRLENMESİ
    (E-Journal of New World Sciences Academy, 2018) Gündoğdu, Mehmet Ali; Ekinci, Neslihan; Kaleci, Nilüfer; Şeker, Murat
    En önemli antioksidan kaynaklarından biri olan nar (Punica granatum L.) meyvesi uçucu bileşen içeriği bakımından da zengindir. Ege Tarımsal Araştırmalar Enstitüsü’nde yeni nar çeşit adaylarının elde edilmesine yönelik ıslah çalışmaları kapsamında elde edilen aday çeşitlerden ümitvar olarak seçilen 4 melez genotip, bu çalışmanın materyali olarak kullanılmıştır. Bu araştırmada, standart çeşit olarak seçilen İzmir-1513 (Hicaznar) çeşidi ile ümitvar olarak seçilen 18, 19, 38 ve 40 genotiplerinin, aromalarını oluşturan uçucu bileşenlerinin belirlenmesi ve karşılaştırılması amaçlanmıştır. Çeşit adaylarının uçucu bileşen içerikleri, dietil eter çözgeni kullanılarak sıvı-sıvı ekstraksiyon metodu ile ekstrakte edilmiştir. Ekstrakte edilen örneklere ait aroma bileşenlerin miktarları ve tanımlamaları gaz kromatografisi kütle spektrometresi (Shimadzu QP2010 GC/MS) cihazında belirlenmiştir. Araştırmaya dahil edilen nar çeşit ve tiplerinin aroma profillerinde 14 adet alkol, 14 adet ester, 8 adet terpen, 8 adet aldehit, 5 adet keton, 3 adet doymuş hidrokarbon ve 2 adet de fenol olmak üzere toplam 54 adet uçucu bileşik tespit edilmiştir. Çalışma sonucuna göre, ‘Fernesil asetat’ ve ‘limonene’ bileşikleri sırasıyla Tip 19 ve Tip 18’de önemli uçucu bileşenler olarak tespit edilmiştir. Bu genotilerin aroma bakımından gerek sofralık tüketim için, gerekse de meyve suyuna işleme açısından değerlendirilmesinin uygun olduğu düşünülmektedir
  • [ X ]
    Öğe
    Comparison of Genome Sizes of Persimmon (Diospyros kaki L.) and Caucasian Persimmon (Diospyros lotus L.) Seedling Populations by Using Flow Cytometry
    (2018) Şeker, Murat; Gür, Engin; Ekinci, Neslihan; Gündoğdu, Mehmet Ali
    Flow cytometry is an improved technique for following cell cycle, determination of ploidy levels, calculationof genome sizes and early selection of candidates in plant breeding studies. Persimmon is generally propagated by usingDiospyros lotus seedlings in Turkey. Moreover some persimmon varieties can be used for propagation as rootstock seedsources. In this study, fresh leaf tissues of Diospyros kaki and Diospyros lotus seedlings were used for obtaining of cellnuclei then stained by propidium iodide and were used for estimation of floresence intensities. According to the obtainedresults caucasian persimmon seedlings were had smaller genome sizes compare to the persimmon genomes and had lessvariation than persimmons. The relative ploidy level of caucasian persimmon seedlings were diploid where as hexploidsin persimmon seedlings. By this experiment it was emphasized that new genotypes which have uniform rootstockcharateristics for PCNA (Pollination Constant Non Astringent) and PVNA (Pollination Variant Non Astringent)persimmon varieties are needed for better performance in persimmon growing.
  • [ X ]
    Öğe
    De Novo Fatty Acid Biosynthesis Contributes to Ester Formation in Some, but not All, Fruits
    (Amer Soc Horticultural Science, 2014) Beaudry, Randolph; Moya, Alejandra; Lobos, Gustavo; Gonzalez, Miriam; Miller, Erica; Ekinci, Neslihan
    [Anstract Not Available]
  • [ X ]
    Öğe
    DETERMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF STRAWBERRY TREE (Arbutus unedo L.) FLOWERS AND FRUITS AT DIFFERENT RIPENING STAGES
    (Wydawnictwo Akad Rolniczej W Lublinie, 2012) Isbilir, Sebnem Selen; Orak, Hakime Hulya; Yagar, Hulya; Ekinci, Neslihan
    In this study, the antioxidant activities of Strawberry tree (Arbutus unedo L.) flowers at flowering period and fruits during ripening period were investigated, along with some ripening characteristics such as color, reducing sugar and acidity. Antioxidant activity characteristics were investigated using by the methods of DPPH (1,1-Diphenyl-2-picryl-hydrazyl) scavenging activity, beta-carotene bleaching, reducing power, metal chelating capacity, superoxide anion scavenging and hydrogen peroxide scavenging activity in water, ethanol and methanol extracts. The total phenolic content of flowers in water extracts was found to be 232.38 +/- 7.19 mg GAE . g(-1) extract, and the DPPH activity was 81.3 +/- 0.49% at 50 mu g.ml(-1) concentration. In the ripening stages, the fully red fruits were determined higher antioxidant capacity than green and yellow fruits, except H2O2 scavenging activity which was highest in green fruit. In correlation study, the highest relationship was found between total phenolic content with reducing power (r(2) = 0.987**, P < 0.01), while the lowest with H2O2 scavenging activity (r(2) = 0.519*, P < 0.05).
  • [ X ]
    Öğe
    Determination of polygalacturonic acid content in sweet cherry (0900 Ziraat) extracts by fourier transform infrared spectroscopy and effects of CaCl2 and Ca(NO3)2 foliar and fruit sprays appications on polygalacturonic acid
    (Chemical Publishing Co., 2015) Ekinci, Neslihan; Yıldız, Mustafa
    Polygalacturonic acid (PGA) calibration standards were prepared by being mixed polygalacturonic acid with potassium bromide to cover a range of acid concentrations (10-98 %). A linear relationship between polygalacturonic acid content and carbonyl absorption band area was found (R2 = 0.982). Polygalacturonic acid contents of 0900 Ziraat sweet cherry fruits were calculated from the linear fit equation. For fourteen different sources (1-14) of cherries, the polygalacturonic acid contents determined by FT-IR spectra were 16.68, 15.80, 65.56, 69.21, 78.64, 74.10, 83.66, 91.10, 53.46, 61.32, 48.19, 43.99, 39.62, 36.65 %, respectively. Foliar and fruits of cherry trees were sprayed with containing calcium chloride and calcium nitrate. Polygalacturonic acid content was affected by CaCl2 and Ca(NO3)2 applications and subsequently increased an average of 474 % with CaCl2 and 290 % with Ca(NO3)2 compared with the control.
  • [ X ]
    Öğe
    Effects of different calcium oxide dipping concentrations in aroma profiles of pink lady apple cultivar during cold-storage
    (2021) Ekinci, Neslihan; Gündoğdu, Mehmet Ali; Şeker, Murat
    Objective: The aim of this research was to assess the profile of volatile compoundschanges during the cold storage in ‘Pink Lady’ apples.Material and Methods: Six-year-old Cripps Pink (Pink Lady) fruits of apple treesgrafted onto M9 rootstock were used as a plant material for this study. The trees werein a commercial orchard in Çanakkale-Turkey. Fruits were carefully picked up by handat the commercial harvesting time. The fruits were dipped into calcium oxide solutions(concentrations of 2 and 4%) during three minutes. Control fruits were exposed todistilled water. Fruits were stored at 0°C and 90% relative humidity for 6 months. Thearoma profiles of apples determined by GC/MS (Gas Chromatography/MassSpectrometry) analysis followed by liquid-liquid extraction. Stored fruits were analyzedfor their volatile contents at the 2nd, 4th and 6th months.Results: Fresh fruits at harvest period contained 15 volatile compounds in total.However, higher levels of aroma volatile compounds were detected in 6 months ofcold storage. According to the chromatography results, control fruits had 24 volatilecompounds, 2% CaO treated fruits had 25 volatiles and 4% CaO treated fruits had 27volatile compounds at the end of the 6 months of cold storage. Apples at the initialstage produced an abundance of hexyl acetate (4.56%), butyl acetate (3.83%), andhexyl hexanoate (1.68%), which confer typical apple aroma characteristics. Mostly,ester production exhibited a fairly broad peak, declining as fruit aged. Isobutyric acid,allyl ester (initial 0.55%) was lower at the beginning of the storage compare to the endof storage (control fruits 0.06%, 2%CaO 0.13%, 4% CaO 0.20%).Conclusion: CaO applications especially 4% concentration had deformation effect onepidermal layer cells on fruit surface. As a result, CaO applications had a significanteffect on aroma enhancement in Pink Lady apples during cold storage.
  • [ X ]
    Öğe
    Effects of different trunk girdlings on fruit yield and pomological characteristics of persimmon (Diospyros kaki L. cv. Hachiya)
    (2021) Yıldız, Neşe; Şeker, Murat; Gür, Engin; Gündoğdu, Mehmet Ali; Polatöz, Sefa; Ekinci, Neslihan
    Objective: This study was performed to determine the effects of two girdling practices on yield and some pomological properties of persimmon trees in 2019. Material and Methods: The gridling practices were applied to Hachia variety, common in Çanakkale, as single girdling, double girdling and control. Girdling treatments were performed after full blossom in full yield trees. Fruit yield and some pomological properties of the variety were determined. Fruit weight, fruit width, fruit size, fruit skin colour (L, a, b), pH, titratable acidity (TA) (%), fruit flesh firmness (kg / cm2) and total soluble solid content (TSS) were determined. Results: The highest yield per tree was obtained from the control (120.74 kg tree-1) treatment. The largest fruits with a value of 383.23 g were obtained from double girdling treatment. The double girdling application provided the highest values in terms of fruit length and fruit width (79.22 mm, 94.71 mm, respectively). There was a significant difference (p<0.05) between applications in terms of total soluble solid content. Conclusion: The girdling treatments significantly increased fruit weight, fruit size and total soluble solid amount in “Hachiya” variety.
  • [ X ]
    Öğe
    Effects of Preharvest Foliar Calcium Applications on the Storage Quality of '0900 Ziraat' Sweet Cherry Cultivar
    (Springer, 2016) Ekinci, Neslihan; Ozduven, Funda; Gur, Engin
    The objective of this study was to investigate effects of foliar calcium application on storage of sweet cherry. Different concentrations of CaCl2 (2.4, 3.2, and 4.0 g/l) and Ca(NO3)(2) (3.4, 4.6, and 5.8 g/l) were applied six times by foliar spraying on leaves and fruits of the sweet cherry variety '0900 Ziraat'. Harvested fruits were packaged in 500 g plastic boxes and stored for four weeks at 0 C-0 and 90-95 % relative humidity. During the experiment, flesh firmness, titratable acidity value (TA), pH, total soluble solids content (SSC) ratio, and weight losses were weekly assessed. The results indicated that there were positive effects of foliar calcium applications on fruit quality coupled with improved firmness, and enhancement of TA, an additional advantage for consumer acceptability. It was found that lower concentrations of both calcium treatments were not affective. On the other hand, 3.2 g/l calcium chloride and 4.6 g/l calcium nitrate were advised. Higher concentrations (4.0 g/l calcium chloride and 5.8 g/l calcium nitrate) caused a decrease in fruit quality through deformations on the fruit surfaces, especially after the third week of storage.
  • [ X ]
    Öğe
    Evaluation of Antioxidant and Antimicrobial Potential of Strawberry Tree (Arbutus Unedo L.) Leaf
    (Korean Society Food Science & Technology-Kosfost, 2011) Orak, Hakime Hulya; Yagar, Hulya; Isbilir, Sebnem Selen; Demirci, Ahmet Sukru; Gumus, Tuncay; Ekinci, Neslihan
    In present study, antioxidant and antimicrobial activities of strawberry tree (Arbutus unedo L.) leaves were investigated. Antioxidant activity was determined by methods of DPPH scavenging, beta-carotene bleaching, reducing power, metal chelating, superoxide anion scavenging, and hydrogen peroxide scavenging activity. Total phenolic content were determined to be 197.16 +/- 1.43 mg GAE/g extract in aqueous extract. The EC50 value of methanolic extracts was found to be 0.423 mg/mL. The extracts of leaves showed nearly 1/4 metal chelating capacity of standard EDTA, high reducing power, superoxide anion scavenging, and hydrogen peroxide scavenging activities. While the strawberry tree leaves exhibited antibacterial activity against Staphylococcus aureus, there was no inhibitory effect against Escherichia coli and Salmonella enteritidis. The strawberry tree leaves exhibited antifungal effect against 2 aflatoxigenic molds namely Aspergillus parasiticus NRRL 2999 and NRRL 465. These results suggest that the strawberry tree leaves may be used as an antioxidant source for pharmaceutical application, nutraceutical and functional food industries.
  • [ X ]
    Öğe
    Farklı Dozlarda Melatonin Kullanılarak Uygulanan Priming Uygulamalarının Tuz Stresi Uygulanan Gönen Beyazı Kavun Genotipinde (Cucumis melo L. cv. Gönen Beyazı) Bazı Tohum Kalite Parametrelerine Etkileri
    (2024) Sarıyer, Tolga; Ekinci, Neslihan
    Tuzluluk Dünya’da tarım alanlarının önemli bir kısmını etkilemektedir. Tuzlulukla mücadele kapsamında gen kaynağımızı oluşturan yerel genotiplerin, tuzluluğa tolerans kapasiteleri konusunda bilgi sahibi olmak önem arz etmektedir. Tuzluluğun özellikle çimlenmede olumsuz etkileri önemli bir konudur. Bunun yanında priming uygulaması ile tohumların strese toleransı arttırılabilmektedir. Son yıllarda hakkında çalışmalar yapılan melatonin, bitkilerde strese toleransı arttırdığı bilinen önemli bir hormondur. Çalışmada sıklıkla yetiştirilen yerel bir genotip olan Gönen Beyazı kavun genotipinin (Cucumis melo L. cv. Gönen Beyazı) tohumları, kontrol uygulamasının (0 mM NaCl, 0 µM melatonin: saf su ile priming) yanı sıra tuz stresi (100, 150 mM NaCl) ve melatonin (0, 25, 50, 100 µM melatonin: saf su ve farklı dozlarda melatonin ile priming) uygulamalarına tabi tutulmuştur. Çalışmada çimlenme oranı (%), çimlenme süresi (gün), hipokotil uzunluğu (mm), radikula uzunluğu (mm), kök boğazı genişliği (mm), vigor indeksi, hipokotil ve radikula toplam ağırlığı (g) parametreleri incelenmiştir. Çalışmada tuz stresinin tohum kalite parametrelerini olumsuz etkilediği belirlenmiştir. Çalışma sonucunda melatonin uygulamalarının tohum tuz stresinin olumsuz etkilerini azaltmada etkili olduğu belirlenmiştir.
  • [ X ]
    Öğe
    Gönen Ovası’nda Yetiştirilen ‘Hayward’ Kivi Çeşidinin (Actinidia chinensis var. deliciosa) Kalite Kriterleri ve Muhafaza Performansı
    (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, 2023) Ekinci, Neslihan; Yunusoğlu, Serpil Varlı
    Yapılan çalışmada, Balıkesir ili Gönen İlçesinde bulunan Gönen Ovasında yetiştirilen ve her geçen yıl yeni kurulan bahçe miktarı artan kivi yetiştiriciliğinin yıllara göre gelişimi araştırılmış ve Gönen Ovası’nda yetiştirilen kivilerin muhafaza performansı incelenmiştir. Gönen ovasında ilk kivi bahçesini kuran yetiştiricinin bahçesinden optimal hasat zamanında toplanan kivilerde meyve boyu, eni, ağırlığı, kabuk kalınlığı gibi pomolojik ölçümler yapılmıştır. Hasat sonrası muhafaza performansını belirlemek amacıyla da , 00C sıcaklıkta, %90-95 oransal nem içeren soğuk hava deposunda 4 ay süre ile muhafaza edilmiştir. Muhafaza periyodu süresince hasat sonrasında ve 1 ay ara ile meyve et sertliği (kg), ağırlık kaybı (% g), suda çöünür kuru madde miktarı, titre edilebilir toplam asitlik (% sitrik asit), toplam C vitamini, toplam klorofil miktarı, toplam fenolik bileşen miktarı, meyve kabuk rengi (L*,hueo, chroma*), meyve et rengi (L*,hueo, chroma*) gibi kalite kriterleri incelenmiştir. Yapılan çalışma sonucu Gönen Ovasının kivi yetiştiriciliğine uygun olduğu, üretilen kivilerin uygun koşullarda saklandığında 4-5 aydan daha uzun süre muhafaza edilebileceği tespit edilmiştir. Ayrıca kivi tarımının Gönen Ovasında çeltik ekimini azaltarak,toprağın yapısal sorunlarının azalmasına da büyük katkı sağlayacağı gözlenmektedir.
  • [ X ]
    Öğe
    Hasat Sonrası Melatonin ve Modifiye Atmosfer Paketleme Uygulamalarının Bayramiç Beyazı Meyvelerinin Muhafazası Üzerine Etkileri
    (2024) Eroğlu, Safigül; Ekinci, Neslihan
    Çanakkale ili için özgün bir meyve çeşidi olan Bayramiç Beyazı bölge için ekonomik anlamda önemli bir değer taşımaktadır. Aynı zamanda Bayramiç Beyazı aroma bileşenleri bakımından diğer meyve türlerine gen kaynağı olabilecek bir potansiyele sahiptir. Ancak bu olumlu özelliklerin yanında Bayramiç Beyazı nektarinin de hasat zamanı, depolama ve pazarlama aşamasında sorunlar yaşanmaktadır. Muhafazası sırasında da birçok kalite kayıpları görülmektedir. Bayramiç Beyazı meyvesinde kalite özelliklerinin korunması amacıyla öncelikli olarak ürünün soğutulması ve soğuk zincirin ürün hasadından başlayarak tüketiciye ulaşıncaya kadar her aşamada korunması gerekmektedir. Yapılan bu çalışmada, üretici bahçesinde yetiştirilmiş olan Bayramiç Beyazı meyvelerine hasat sonrası melatonin uygulamasının ve Modifiye Atmosferde paketlemenin (MAP), Bayramiç Beyazı meyvelerinin soğukta muhafazası üzerine etkilerini belirlemek amaçlanmaktadır. Çalışma kapsamında Bayramiç Beyazı meyvelerine hasat sonrası değişik dozlarda melatonin uygulamaları 0 (Kontrol), 50, 100 µmol.L?¹ ile Modifiye Atmosfer uygulamaları yapılmış ve 45 gün süre ile depolanmıştır. Depolama süresince 15 günde bir kalite parametrelerini (ağırlık kaybı, meyve kabuk rengi, meyve eti sertliği, suda çözünebilir kuru madde miktarı, titre edilebilir asitlik) ve bazı biyokimyasal özellikleri belirlemek amacıyla yapılan meyve ölçüm ve analizlerle, uygulamaların Bayramiç Beyazı meyvelerinin muhafazasına olan etkileri incelenmiştir. Çalışma sonucunda depolama süresi boyunca kalite parametrelerinde değişimler meydana gelmiştir en başarılı sonuçlar 100 µmol MLT+MAP uygulamasında tespit edilmiştir. Hasat sonrası melatonin uygulamaları kaliteyi korumada etkili bir uygulama olarak görülmüştür.
  • [ X ]
    Öğe
    Hasat Sonrası Metil Salisilat Uygulamasının ‘’0900 Ziraat’’ Kiraz Çeşidinin Soğukta Muhafazası Süresince Kaliteye Olan Etkileri
    (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, 2023) Ekinci, Neslihan; Yunusoğlu, Serpil Varlı
    Bu çalışma ‘’0900 Ziraat’’ kiraz çeşidinde hasat sonrası metil salisilat uygulamasının depolama süresince meyve kalitesine olan etkisini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Hasat edilen meyveler, metil salisilatın iki farklı dozunun uygulandığı (1 mM ve 2 mM) ve hiç uygulama yapılmayan meyveler (Kontrol) olmak üzere 3 gruba ayrılmıştır. İlk iki gruba ait meyveler 1 ve 2 mM metil salisilat içeren solüsyonlara 5 dk süre ile daldırılmıştır. Kontrol grubu meyveleri ise aynı süre saf suya daldırılmıştır. Daldırma işleminden sonra tüm meyveler, fazla suyun süzülmesi için 30 dk oda koşullarında bekletilmiştir. Tüm meyveler 1 gün süresince ön soğutma işlemine tabi tutulmuş ve 0±0,5 °C sıcaklıkta ve %90±5 oransal nem içeren normal atmosfer koşullarında 35 gün süresince soğuk hava deposunda muhafaza edilmiştir. Araştırmada muhafaza süresince 7 gün aralıklarla, meyve eti sertliği (N), ağırlık kaybı (% g), suda çözünür kuru madde miktarı (%), titre edilebilir asitlik (% malik asit), meyve kabuk rengi (L*,C*), fenolik bileşen (GAE mg/100g), kiraz sapı toplam klorofil mikarı (mg/ 100 g) gibi kalite özellikleri incelenmiştir. Çalışmada metil salisilat uygulamasının 2 mM dozu, hasat sorası ‘’0900 Ziraat’’ kiraz çeşidinin muhafazasında, özellikle meyve eti sertliği, suda çözünür kuru madde miktarı ve meyve kabuk rengi üzerine olumlu sonuçlar vermiştir. Hasattan sonra başlangıç analizlerinde yapılan ölçümlerde 2.671 N olan meyve eti sertliği, 35 günlük muhafaza süresinin sonunda kontrol uygulamasında 0.906 N, 1 mM metil salisilat uygulamasında 1.307N ve 2 mM metil salisilat uygulamasında ise 1.613 N değerinde tespit edilmiştir.
  • [ X ]
    Öğe
    Hasat Sonrası Salisilik Asit Uygulamalarının “Roxana” Kayısı Çeşidinin Muhafazası Süresince Aroma Bileşenlerine Etkisi
    (2021) Yunusoğlu, Serpil Varlı; Ekinci, Neslihan; Gündoğdu, Mehmet Ali
    Bu çalışma, hasat sonrası salisilik asit (SA) uygulamalarının “Roxana” kayısı çeşidinin muhafazası süresince aroma bileşenlerine etkisinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Çalışmada, hasat edilen meyvelerde üç farklı dozda (0,5, 1 ve 2 mM) salisilik asit uygulaması yapılmış ve uygulama yapılmamış kontrol grubu meyvelerle karşılaştırılmıştır. Çalışma grubundaki bütün meyveler 1 gün ön soğutma işlemine tabi tutulmuş ve 0±0,5°C sıcaklıkta ve %90±5 oransal nem içeren normal atmosfer koşullarında 45 gün süresince soğuk hava deposunda muhafaza edilmiştir. Araştırmada hasattan sonra başlangıç analizleri ile birlikte 15 günlük aralıklarla suda çözünebilir kuru madde miktarı (% SÇKM), titre edilebilir toplam asitlik (% malik asit) ve aroma bileşen kompozisyonu parametreleri incelenmiştir. Yapılan çalışmada 2 mM salisilik asit uygulaması tüm kriterlerde ön plana çıkmış ve meyvelerin olgunlaşma hızını diğer uygulamalara göre yavaşlatmıştır. Çalışmada incelenen “Roxana” kayısı çeşidine ait meyvelerde aldehit, ester, keton, lakton, alkol ve terpen aroma bileşen grupları tespit edilmiştir. Kayısı meyvelerinin karakteristik aromasına katkı sağlayan bileşen gruplarından lakton ve esterlerde, 1 ve 2 mM SA uygulamaları bu aroma bileşenlerinin olması gereken düzeyde sentezlenmesine katkı sağlamıştır. Ester aroma bileşen grubunda yer alan ve kayısı meyvesi için majör aroma bileşenlerinden olan hekzil asetat bileşeni başlangıçta 332,1 değerinde tespit edilmiş ve olgunluğun ilerlemesiyle miktarında artış gerçekleşmiştir. 15 günlük muhafaza periyodunun sonunda hekzil asetat bileşeninde en yüksek artış kontrol uygulamasında iken, 45 günlük muhafaza süresinin sonunda en yüksek değer 579,9 değeri ile 2 mM salisilik asit uygulamasında tespit edilmiştir.
  • [ X ]
    Öğe
    Influence of Postharvest Application of 28-Homobrassinolide onStorage Quality of Medlar Fruit
    (Springer, 2019) Ekinci, Neslihan; Gokbayrak, Zeliha; Cavusoglu, Seyda; Akcay, Mehmet Emin
    This study was conducted to determine the effects of 28-homobrassinolide (Hbl) applied postharvest on the storage quality of medlar fruit (Mespilus germanicaL.). Fruits were submerged into the solutions containing 3 and 5 mu M Hbl for 5min. Control fruits were submerged into distilled water for the same duration. Treated and control fruits were stored at 0 degrees C and 95% relative humidity conditions for 60days. Samples were taken at 15, 30, 45 and 60th day of storage. On the sampling dates, soluble solid content (SSC), pH, titratable acidity (TA) in malic acid, fruit firmness, weight loss, taste, browning, and color of the skin and pulp were analyzed. Results showed that these properties of the fruits changed over time in the storage and depended on the concentration of the homobrassinolide. 3 mu M Hbl treated fruits kept their firmness and initial weight longer. Fruits with 5 mu M Hbl application resulted in high TA and low SSC and provided best browning in the fruit skin. Taste was better attained and protected over alonger time with 5 mu M Hbl treatment. In conclusion, 28-homobrassinolide exerted some effects on quality of medlar fruits.
  • [ X ]
    Öğe
    Modifiye Atmosfer Paketleme ve Normal Atmosfer Koşullarında Depolanan ‘’Roxana’’ Kayısı Çeşidinin Aroma Bileşenlerindeki Değişimler
    (2021) Yunusoğlu, Serpil Varlı; Ekinci, Neslihan; Gündoğdu, Mehmet Ali
    Bu çalışma ticari olum döneminde hasat edilen ‘’Roxana’’ kayısı çeşidine ait meyveler ile yürütülmüştür. Meyveler hasattan sonra normal atmosfer (NA) ve modifiye atmosfer paketleme (MAP) koşullarında muhafaza edilmiş ve meyvelerin muhafaza süresince aroma bileşenlerinde meydana gelen değişimleri incelenmiştir. Hasat edilen meyvelere 1 gün süresince ön soğutma uygulanmış ve meyveler NA ve MAP koşullarında depolanmak üzere 2 gruba ayrılmıştır. Meyveler 0±0,5 °C sıcaklıkta ve %90±5 oransal nem koşullarında 45 gün süresince soğuk hava deposunda muhafaza edilmiştir. Hasattan hemen sonra başlangıç analizleri yapılmış ve muhafaza süresince 15 günlük periyotlarla analizler tekrarlanmıştır. Araştırma kapsamında suda çözünür toplam kuru madde miktarı (%), titre edilebilir asitlik (% malik asit), meyve eti sertliği (N), iç kararması şiddeti ve aroma bileşen kompozisyonu parametreleri incelenmiştir. Çalışmada MAP koşullarında muhafaza edilen meyvelerde, meyve eti sertliği ve titre edilebilir asitlik ölçümlerinde, NA koşullarında muhafaza edilen meyvelere kıyasla daha olumlu sonuçlar elde edilmiştir. Başlangıç analizlerinde 310,48 µg/kg olarak bulunan hekzil asetat bileşeni, muhafaza süresinin sonunda artarak NA koşullarında 553,48 µg/kg, MAP koşullarında 501,78 µg/kg olarak tespit edilmiştir. MAP meyvelerde olgunlaşma hızını yavaşlatarak meyvelerin bozulmasını engellemiş ve böylece kayısının karakteristik aroma bileşenlerinin oluşumuna katkı sağlamıştır. Bu bileşenlerden olan lakton bileşenlerinin sentezinde MAP, NA muhafaza yöntemine göre daha başarılı olmuştur. Ancak diğer yandan 30 günlük muhafaza süresinin sonunda MAP içerisindeki CO2 bileşen oranının yükselmesi bu gruba ait meyvelerde iç kararması şiddetinin artmasına ve muhafaza sonuna doğru alkol bileşenlerinin yükselmesine neden olmuştur.