Yazar "Duran, Osman" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 1 / 1
  • [ X ]
    Öğe
    Çanakkale yöresinde yetiştirilen elma çeşitlerinde aromatik maddelerin belirlenmesi
    (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, 2013) Duran, Osman; Şeker, Murat
    Ilıman iklim kuşağında yetiştirilen ve kültür tarihi çok eskilere dayanan elma (Malus communis L.) dünyada üretimi ve tüketimi yaygın olması ile beraber ülkemizin gerek anavatanı olması gerekse elma yetiştiriciliğine çok uygun yörelere sahip olması nedeniyle geniş bir üretim alanına sahiptir. Bu araştırmada; Çanakkale yöresinde yetiştirilen elma çeşitlerinin ayrıntılı pomolojik özellikleri belirlenmiş bunun yanında, ticari elma çeşitlerinin çok önemli bir özelliği olan aroma bileşikleri, GC/MS (Gaz Kromotografisi / Kütle Spektrometresi) kullanılarak belirlenmiştir. Çalışmada `Mondial Gala?, `Golden Reinders?, `Red Chief?, `Starkrimson Delicious?, `Golden Delicious?, `Granny Smith?, `Fuji? ve `Pink Lady? elma çeşitleri Çanakkale yöresindeki özel üreticilerden temin edilmiş ve uygun hasat zamanlarında toplanmıştır. Araştırma sonunda elma çeşitlerinden toplam 27 adet ucucu bileşik tespit edilmiştir. Bunların 1 tanesi asitler, 6 tanesi alkoller, 5 tanesi C6 Bileşikleri, 10 tanesi esterler, 2 tanesi terpenoidler, 1 tanesi aldehitler ve 2 tanesi diğer bileşiklerdir.