Yazar "Doğan, Elif" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 2 / 2
  • [ X ]
    Öğe
    Heat-Resistant Moulds in Fruits and Fruit-Containing Products
    (Selçuk Üniversitesi, 2024) Doğan, Elif; Zorba, Nükhet Nilüfer Demirel
    Heat-Resistant Moulds (HRM) are defined as microorganisms that can survive thermal processes applied to foods due to their ascospores and can develop during storage. The most significant feature that makes these moulds important in the food industry is their ability to reactivate during thermal processes like pasteurisation, thermisation, and other processes involving low oxygen and high pressure, as well as being present in the sexual phase. The most common HRMs include Byssochlamys spp., Neosartorya (Aspergillus) spp., Talaromyces spp., Eupenicillium spp., Hamigera spp., and Thermoascus spp. The primary source of HRMs is soil and fruits that come into contact with the soil. Especially strawberries, raspberries, grapes, apples, blueberries, and blackberries are among the most frequently studied products in the literature. In addition, HRMs have been isolated from and identified in various processed products such as fruit juices, baby food, puree-jams, marmalades, dairy products, and olives using different methods. Enzymes and mycotoxins synthesized by HRMs not only spoil food, causing economic losses, but also pose a hidden risk to public health. Therefore, the quality of raw materials, storage conditions, food hygiene practices, proper temperature pasteurisation, and the use of preservatives gain importance. This review aims to provide an additional perspective to the literature on the nomenclature of HRMs, their heat resistance, commonly found species in foods, metabolites produced by HRMs, and detection and prevention methods
  • [ X ]
    Öğe
    Sınıf öğretmenlerinin öğretim perspektifleri
    (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, 2018) Doğan, Elif; Demir, Mehmet Kaan
    Sınıf Öğretmenlerinin Öğretim Perspektifleri Bu araştırmada öğretmenlerin öğretim perspektiflerini incelemeyi sağlayan bir ölçme aracı olarak Daniel D. Pratt ve John B. Collins (1998) tarafından geliştirilen ve "Eylemler" "Niyetler" "İnanışlar"" boyutlarından oluşan 45 maddelik "Öğretim Perspektifleri Envanteri"ni Türkçeye uyarlamak ve uyarlanan envanter ile sınıf öğretmenlerinin öğretim perspektiflerini cinsiyet ve kıdem (hizmet yılı) bakımından incelemek amaçlanmıştır. Çalışmada nicel araştırma yöntemleri kullanılmıştır. Elde edilen verilerin analizinde SPSS 22 ve LISREL 8.80 programları kullanılmıştır. Öncelikle uzman bir grup tarafından yapılan çeviri aşaması gerçekleştirildikten sonra 108 anaokulu, ilkokul, ortaokul ve lise öğretmenine ilk uygulama yapılmış ve verilerin faktör analizi için uygunluğu incelenmiştir. Daha sonra ise envanterin faktör yapısı, doğrulayıcı faktör analizi ile test edilmiştir. 12 hafta sonra envanterin 108 öğretmene tekrar uygulanmasıyla, envanterin güvenirliğine ilişkin Pearson momentler çarpımı korelasyon katsayısı ve envanterin tamamı için Cronbach's Alpha iç tutarlık katsayısı hesaplanmıştır. Elde edilen faktör yapısına doğrulayıcı faktör analizi uygulandığında elde edilen modelin doğrulandığı ve geçerli olduğu görülmüştür. Envanterin tamamı için Cronbach's Alpha iç tutarlık katsayısı 0,871 olarak elde edilmiştir. Envanterin ilk ve ikinci uygulamaları arasındaki Pearson korelasyon katsayısı ise 0,999 olarak elde edilmiştir. Sonuç olarak envanterin Türkçe halinin geçerlik ve güvenirliği sağlanmıştır. Bu doğrultuda İstanbul ili Bağcılar ilçesinde 100 sınıf öğretmenine yapılan uygulama sonucunda öğretmenlerin envantere göre sahip olabileceği perspektifler (Aktarma, Yetiştirme, Geliştirme, Teşvik Etme ve Toplumsal Reform) incelendiğinde sınıf öğretmenlerinin %45'inde baskın öğretim perspektifi olarak "Teşvik etme" perspektifine sahip oldukları ortaya çıkmıştır. Sınıf öğretmenlerinin yalnızca %4'ünde ise "Geliştirme" öğretim perspektifinin baskın olduğu anlaşılmıştır. Bununla birlikte baskın öğretim perspektiflerinde cinsiyet ve kıdem (hizmet yılı) bazında anlamlı farklılık olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Bu araştırma kapsamında uyarlanan envanterin öğretmenlerin öğretim perspektiflerinin belirlenmesinde faydalı olacağı düşünülmektedir. Anahtar Kelimeler: Öğretim perspektifi, öğretim perspektifleri envanteri, sınıf öğretmeni, geçerlik, güvenirlik.