Yazar "Amar, Samija" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 1 / 1
  • [ X ]
    Öğe
    Sterols and the phytosterol content in oilseed rape (Brassica napus L..)
    (2006) Gül, Muhammet Kemal; Amar, Samija
    Steroller organik bileşikler olup 17 karbon atomundan ve 3 boyutlu dört halka dizisinden oluşmuşlardır. Kimyasal açıda bakıldığında steroller steroid alkolü olup, sterol adı Yunanca'da stereos, dayanıklı yada bozulmayan anlamına gelmektedir. Sterolün sonuna eklenen -ol takısı ise alkolden gelmektedir. Hücre membranlarının özel yapısından dolayı steroller tüm okaryotik canlılarda bulunurlar. Hücre membranında yapısal bir rol oynadıklarından steroller organizmaların membranlarının önemli bir kısmını teşkil ederken, hücre membranı geçirgenliğinde önemli görevler alarak bu sistem içinde görev alan enzimlerin aktif hale getirmektirler. Son olarak sterollerin insanlarda öncü steroid hormanları ile safra asitlerini, bitkilerde brassinosteroidler ile fitohormonları etkilediğini, son yapılan çalışmalarda da sterollerin canlı organizmaların önemli büyüme ve gelişme evrelerinde rol aldıkları saptanmıştır. Son yıllarda fitosterollerin LDL kolesterol düzenleyicisi özellikleri, kroner ölümleri azaltıcı fetkileri bakımından doğal önleme ürünü olmaları sebebiyle önemleri artmıştır. Bitkilerde çok iyi tespit edilip belirlenen 40'dan fazla farklı sterol bulunmuştur. Bu steroller çoğunlukla yağ bitkilerinde saptanarak fitosterol olarak adlandırılmışlardır. Yapılan çalışmalarda kültür bitkisine göre elde edilen 1 kg yağda bulunabilecek fitosterol iktarı 1,41-15,57 gr/kg aralağında olduğu saptanmıştır. Kolza dünyada üretilen en önemli yağ bitkilerinden biridir. Kolzada fitosteroller miktarı 5,13 ile 9,79 gr/kg yağ arasında değişim göstermektedir.