ÇANAKKALE YÖRESEL YEMEK HARİTASI

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorÖzer, Ayşe Nur
dc.contributor.authorÖnel, Emre
dc.contributor.authorTaban, Betül
dc.contributor.authorTürkeri, İlker
dc.date.accessioned2025-05-29T05:24:58Z
dc.date.available2025-05-29T05:24:58Z
dc.date.issued2024
dc.departmentÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.description.abstractZiyaretçilerin seyahatleri sırasında yöresel yemeklerin destinasyona yönelik çekim unsuru oluşturduğu bilinmektedir. Çekim unsuru olarak görülen yöresel yemekleri işlevsel hale getirerek amacına hizmet etmesini sağlamanın yollarından birisi de lezzet rotalarını kapsayan bir yemek haritasını ziyaretçilere sunmaktan geçmektedir. Yemek haritaları yöresel ürünleri ve lezzetleri bölgesel olarak işaret eden bir çeşit yol gösterici kılavuzdur. Bu çalışmanın amacı Çanakkale’nin yöresel lezzetlerini içende bulunduran, ziyaretçilere kılavuz olacak bir yemek haritası oluşturmaktır. Çalışmada ayrıca Çanakkale zihin haritası da oluşturulmuştur. Çalışma sonucunda oluşturulan yemek haritasında Çanakkale’nin ilçeleri ile özdeşlemiş 37 yöresel yemeğe yer verilmiştir. Oluşturulan yemek haritasının Çanakkale ilinin yöresel yemeklerinin tanınırlığının artmasında rol oynayacağı düşünülmektedir. Aynı zamanda Çanakkale mutfak mirasının gelecek nesillere korunarak devam etmesi için bir kaynak olması hedeflenmektedir
dc.description.abstractIt is known that local dishes create an attraction for visitors during their travels. One of the ways to make local dishes, which are seen as an element of attraction, functional and serve their purpose is to present a food map covering flavor routes to visitors. Food maps are a kind of guiding guide that points out local products and flavors regionally. The aim of this study is to create a food map that includes the local flavors of Çanakkale and will guide visitors. In the study, a Çanakkale mind map was also created. In the food map created as a result of the study, 37 local dishes identified with the districts of Çanakkale were included. It is thought that the food map created will play a role in increasing the recognition of the local dishes of Çanakkale province. At the same time, it is aimed to be a resource for the preservation and continuation of Çanakkale culinary heritage for future generations.
dc.identifier.doi10.32958/gastoria.1536639
dc.identifier.endpage328
dc.identifier.issn2602-4144
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage315
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.32958/gastoria.1536639
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/31059
dc.identifier.volume8
dc.language.isoen
dc.publisherÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.relation.ispartofGastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250529
dc.subjectÇanakkale
dc.subjectyemek haritası
dc.subjectzihin haritası
dc.subjectyöresel mutfak
dc.titleÇANAKKALE YÖRESEL YEMEK HARİTASI
dc.title.alternativeÇANAKKALE LOCAL FOOD MAP
dc.typeResearch Article

Dosyalar

Koleksiyon

DergiPark