Erzincan İlinde Üretilen Balların Biyokimyasal Özellikleri

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorYılmaz, Sevil Karahan
dc.contributor.authorEskici, Günay
dc.date.accessioned2025-05-29T05:20:47Z
dc.date.available2025-05-29T05:20:47Z
dc.date.issued2017
dc.departmentÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
dc.description.abstractYapılan çalışmada, Erzincan ilinde üretilen 50 adet çiçek balı örneğinin analiz edilerek, Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliğine göre uygunluğunu değerlendirmek amaçlanmıştır. Çiçek ballarının nem içerikleri % 16.9 ile % 21.4, serbest asitlik değerleri 11.04-28.59 meq/kg, diyastaz sayıları 4.5-19.4, HMF (Hidroksi metil furfural) değerleri 1.54-47.81 mg/kg, sakkaroz içeriği % 0.1-15.3, fruktoz+glikoz değeri % 49.5-77.9, fruktoz/glikoz oranları 0.74-1.29 arasında değiştiği belirlenmiştir. Elli adet bal örneğinden % 70’inin (35), bal tebliğinde belirtilen tüm standart değerlere uyduğu belirlenmiştir
dc.identifier.doi10.13002/jafag1120
dc.identifier.endpage42
dc.identifier.issn1300-2910
dc.identifier.issn2147-8848
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage36
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.13002/jafag1120
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/30343
dc.identifier.volume34
dc.language.isotr
dc.publisherTokat Gaziosmanpasa University
dc.relation.ispartofJournal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpaşa University (JAFAG)
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250529
dc.subjectBal
dc.subjectbiyokimyasal
dc.subjectçiçek balı
dc.subjectErzincan
dc.titleErzincan İlinde Üretilen Balların Biyokimyasal Özellikleri
dc.typeResearch Article

Dosyalar

Koleksiyon

DergiPark