Browsing by Author "Yılmaz, Ebubekir"
Now showing items 1-1 of 1
-
Şerbetçiotu ve ayvadan elde edilen maya ekstraktının (Özütünün) ekmek kalitesine etkisi
Yılmaz, Ebubekir (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, 2023)Bu tez çalışmasında yerel ve endemik türler olan ayva ve şerbetçiotu ekstraktlarından gelebilecek laktik asit bakterileri (LAB) ve mayaların ekşi maya ekmek üretimde kullanılma potansiyeli ile bu ekstraktların ekmeğin raf ...