Süt ve süt ürünleri maya türleri için doğal yaşam ortamıdır. Ayrıca, süt ürünlerinin barındırdığı maya mikrobiatası, koku ve tat oluşumunda önemli role sahiptir. Süt ve süt ürünlerinde Candida, Cryptococcus, Debaryomyces, ...